土豆絲是一道四季皆宜的家常菜，相信每個家庭都會有愛吃土豆的，特別是女孩子，土豆絲不管是清炒著吃還是醋溜著吃，都很好吃並且很簡單。夏天來一盤醋溜土豆絲很解暑吧，而且酸爽清脆的味道能增進食慾，保證飲食能量的攝入。而且很多新手學著做飯炒菜，第一道菜學的也就是炒土豆絲。
醋是一個好東西，不僅可以起到促消化、消疲勞的作用。食醋還有殺菌消炎、預防衰老、美容護膚的作用，能增強皮膚活力，對皮膚和頭髮能起到很好的保護作用。醋溜土豆絲就是要用醋來提味道，但是怎麼弄你就不知道吧。這件讓小編來教一教你吧。
炒土豆是看上去是一道很簡單的菜，但是很多人做的時候才發現，土豆絲會粘鍋，還特別容易炒出來黑乎乎的，還有人炒的醋溜土豆絲像水煮的似的，一點也不好吃，做了多年的土豆絲都做錯了，那這些問題到底出在那呢？其實很重要的一步就是炒土豆絲時，什麼時候放醋，先放和後發，有什麼差距?
第一步將切好的土豆絲，要用水漂洗幾道，或者用水浸泡個幾分鐘，這樣炒土豆絲就不用擔心粘鍋了。加入一勺鹽和2勺醋，攪拌均勻。第二步放油，先放入蔥姜蒜，再放小米辣椒，在放入土豆絲，用大火翻炒，等土豆絲七八分熟的時候，就可以放鹽和醋了，在翻炒一下就可以出鍋了。
土豆上面有很多澱粉這就是粘鍋的原因，所以土豆絲一定要用水漂洗幾道，或者用水浸泡。放鹽和醋是為了土豆絲更有韌性，醋一定不要太早就放了，不然土豆絲就會變黑，並且吃起來不好吃。
你學會炒醋溜土豆絲了嗎？相信你看了這篇文章就會炒出很味美的醋溜土豆絲了。