生抽、老抽、醬油、味極鮮，差別原來這麼大，以前全都用錯了
小時候，醬油的種類還沒有那麼多，我們買醬油的時候還不是一瓶一瓶的，而是拿上自己家的醬油瓶子，去小超市「打醬油」。那個時候也不追求什麼菜用什麼醬油，什麼醬油最好吃，有得吃就不錯了。
但是現在不一樣了，去超市買醬油的時候，你就能發現，各種各樣的醬油擺在那裡，雖然顏色都差不多，都是深深的，但是名字還都不一樣。像什麼生抽、老抽、醬油、味極鮮等等，那這些到底有啥區別呢？
其實這些東西還真有區別，要不然分這麼多種類幹什麼呢？這些不同的醬油用處其實是不怎麼相同的，如果你想知道區別的話，不妨來和我看看。醬油的種類這麼多，到底有啥不同？差別原來這麼大，以前全都用錯了
【醬油區別】
醬油是通過發酵，從而形成的調味品。在做醬油的過程中，首次發酵出來的醬油將其叫做「頭抽油」，第二次發酵而成的就是「二抽油」，第三次發酵出來的則被叫做「三抽油」。
生抽：生抽其實是用上述的這3種油，按照不同的比例將其混合而成的。生抽的顏色比較深，而且味道是比較鮮美的。所以說生抽在日常生活中是比較適合提鮮調味的，涼拌菜或者是炒東西的時候可以放生抽。
老抽：老抽跟生抽的製作過程差不多，只不過在做好生抽之後，還需要進一步的濃縮。現在做老抽，一般都會在裡面加上一些著色劑，所以看起來顏色會更深。老抽的顏色非常深，所以它更適合於增色。我們在做紅燒肉、滷製品等需要上色的食物時需要用到老抽。
醬油：醬油是用大豆或黑豆或小麥或麩皮，加上清水和鹽而釀造出來的一種調味品。相對於生抽和老抽，其實醬油不管是顏色還是口感都是存在於兩者之間的。一般在做耗時比較長的食物的時候我們用醬油，這樣才能讓裡面的醬香味更充分地發揮出來。
味極鮮：我發現不少人都認為味極鮮不是醬油，其實它屬於一種生抽醬油，這種味極鮮，裡面其實只是添加了一些增鮮的東西，這樣吃起來會更鮮香。我們可以將其看做是醬油和味精或者雞精的結合，一般做涼拌菜的時候可以用到。