平時家裡吃三文魚不太多，因為三文魚售價稍貴，但是它含有豐富的蛋白質，糖類和多種維生素，還含有磷酸鹽，鈣質以及維生素a，維生素d，可以起到消除水腫，維持鉀鈉平衡，能夠提高人體免疫力，所以偶爾還是可以品味它的鮮美。三文魚最簡單的做法就是刺身，也就是生魚片。但是近期，長寧區市場監督管理局對食品經營環節餐飲食品、食用油、油脂及其製品、食用農產品等三大類食品開展監督抽檢，共抽檢各類食品樣品178批次，共發現不合格樣品10批次，其中一批次三文魚刺身不合格，現將不合格產品公布如下：
在上海市長寧區長寧路1018號五層5087&5089號的上海感同身受餐飲管理有限公司，經營的三文魚刺身，大腸菌群數值║300;130;75;130;230CFU/g║標準值n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g，即產品不合格。
什麼是大腸菌群？
大腸菌群並非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便汙染有關的細菌。
為什麼要檢測大腸菌群數？
大腸菌群是作為糞便汙染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便汙染。大腸菌群數的高低，表明了糞便汙染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。
小貼士
三文魚刺身，新鮮是保證品質的關鍵，所以分解後的三文魚，不宜長久存放。