hello~大家好，歡迎來到【愛吃的美食醬】，我是美食小達人—美食醬，又到了分享美食的時間了，今天要教大家做宮保雞丁，喜歡的話就加個關注吧，每天乾貨不定時更新哦~
都說能吃辣椒的都是一家人，四川和湖南就是這樣。我姑姑現在定居在南京，每次我去南京的時候都會帶上一大罐辣椒，因為南京的菜毫不誇張的說，真的都是甜的，連辣椒的影子都很少見到，吃幾天還行，要是長期沒有辣椒，作為湖南人應該是沒辦法忍受的。
但是四川就不一樣了，之前去川渝地區玩，別提吃的有多開心了，頓頓火鍋、小面、缽缽雞，什麼辣就吃什麼，但是四川也不是只有辣的菜，像宮保雞丁就不辣，雞肉軟嫩多汁，很多人都喜歡用它來拌飯吃，我們自己在做宮保雞丁的時候，想要雞肉軟嫩香味濃，有「2樣」東西缺一不可。接下來，就跟小編一起去看看是什麼東西吧！
【宮保雞丁的正確做法】
食材：雞腿肉、生抽、醬油、油炸花生、食鹽、食用油、水澱粉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、白糖、料酒、陳醋。
第一步：將雞腿肉洗淨去骨，用刀面將雞肉拍緊，可以讓雞肉的口感更嫩，然後將雞肉切塊放入碗中，加入少量的清水抓勻，然後碼味醃製，在雞肉中加入食鹽少許、料酒和老抽各一勺，水澱粉少量，用手抓拌均勻，醃製15分鐘。
第二步：在碗中加入白糖兩勺，陳醋的量要剛好蓋過白糖，加入適量的生抽、食鹽和水澱粉，用勺子將他們和勻，放在一旁備用。
第三步：在鍋中加入豬油一小塊，菜籽油適量，中火將油燒熱，等豬油化開的時候將姜蒜片放入鍋中翻炒，加入適量的幹辣椒和花椒，將底油炒出香味後將料渣撈出，然後放入雞肉，倒入做好的醬汁，大火進雞肉炒熟，時間不要太久，免得把雞肉炒老了，雞肉炒好放入蔥花斷生，加入油炸好的花生仁翻炒均勻，湯汁變得濃稠的時候就可以了。
【烹飪小技巧】
炒宮保雞丁，豬油和菜籽油缺一不可，二者混合炒出來的雞丁味道更香，雞肉更加軟嫩。炒雞肉的時間不是越長越好，時間長炒出來的雞肉口感會很柴。宮保雞丁中除了蔥花，最好不要直接出現別的調味，不然拌飯的時候就會影響口感。
所以說在做宮保雞丁的時候，豬油和菜籽油這2樣東西缺一不可，否則我們做的雞肉味道就不會很香，口感也不軟嫩了。
做宮保雞丁的小技巧就交給大家了，希望您能喜歡小編的分享，看完記得點讚收藏哦，您的支持就是小編最大的動力。（以上內容為愛吃的美食醬原創發布，未經允許禁止轉載，所用圖片素材均來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除。）