全聚德吃烤鴨時,店員問:鴨架熬湯還是炸?教你這樣回答才不被坑

2020-12-19 騰訊網

談到美食，相信大家都有說不完的話題，法國西餐、日本料理、韓國美食，每個國家都有自己的特色美食，中國也不例外。中國地大物博，上千年的文化源遠流長，美食文化更是底蘊深厚，一些延續了幾百年的老字號店鋪就是很好的佐證。比如砂鍋居、鴻賓樓、都一處、全聚德等等，這些老字號店鋪不僅僅是美食本身的代表了，而是中華美食文化的映射，老字號的傳承與創新，是時代發展的印跡，不僅在國人心目中有重要的地位，在對外宣傳時，也是中國美食文化的名片，外國人通過品嘗中國的美食來了解中國，加深對中國的了解。

而今天小編和大家講述的就是關於美食老字號的話題。大家知道北京不僅是政治中心，也是文化中心，而很多百年老店也都在這裡深根發芽，談到北京的美食，那更是數不勝數，而北京烤鴨肯定是大家不會遺忘的。北京最好的烤鴨店就要數赫赫有名的全聚德了，全聚德是百年的中華老字號，創建於1894年，歷經幾代的發展，有「中華第一吃」的美譽。它家的烤鴨更是馳名天下。你去全聚德吃烤鴨的時候會碰到一個問題，服務員一般都會問你，鴨架是熬湯還是炸著吃，一般第一次去的都不知道該怎麼回答，其實，不管你怎麼選擇，都會被坑。

在全聚德點烤鴨時，如果你點的是半隻的話，一般是沒有鴨架的，但如果你點的是一整隻的話，鴨架都包含在裡面，但服務員不會直接將鴨架端上桌，將鴨肉處理好之後會詢問你剩下的鴨架是熬湯吃還是炸著吃，很多第一次來吃的人聽了這個問題都以為鴨架只能在店裡熬湯或者炸著吃，於是就二選一，須不知，這樣的回答才不會被坑。

其實不管你選什麼，都已經落入了服務員的「圈套」，因為鴨架不論是熬湯還是炸著吃，都是要收取一定的服務費的，但是服務員在詢問的時候一般是不說明的，當顧客選擇了其一，結帳的時候會向你說明這部分的費用，大都數人也都默認為既然享受到了服務，付錢也是合理的。其實如果你想吃鴨架完全可以讓服務員直接打包回家吃，不需要做任何處理，這樣既可以吃到鴨架又省了一筆費用。

很多全聚德的老顧客都是選擇直接打包，因為熬湯或者炸著吃，味道沒有什麼特別之處，拿回家吃是最划算的，所以下次再去全聚德吃烤鴨的時候一定要記住了，直接打包回家這樣的回答才不會被坑。

不知道大家去全聚德吃烤鴨的時候有沒有被問到這個問題呢？你們一般會如何作答呢？

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    全聚德吃烤鴨，服務員問：鴨架是炸還是煲湯？行家都會這樣回答！廚師把烤鴨上面的肉片下來了以後都會問顧客剩下來的呀，這到底是用來炸還是用來煲湯的，如果你是第1次去全聚德吃烤鴨的話，那麼可能有很多的人他們都會隨便選一種，不管是鴨湯還是油炸鴨架，吃起來還是特別不錯的，但是對於真正的內行來說，他們是不會這樣選擇的，因為他們在遇到這種問題了以後都會這樣回答。
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    提到北京烤鴨，就不得不說北京烤鴨的招牌全聚德了，但是網絡上流傳著這麼一個說法就是，當我們去吃全聚德時，會被廚師長問到鴨架要炸還是要熬湯，這時我們應該怎麼回答呢？相信很多第1次吃烤鴨的人都不知道這兩種辦法哪一種是最好的，其實這兩種辦法都不該選，接下來，小編就將自己的想法分享給大家，這樣的話，在全聚德吃烤鴨時，被問到這樣的問題就知道怎麼回答才最專業了。我們都知道，全聚德的烤鴨都是師傅幫忙切成片的，有的還皮是皮，肉是肉，但是剩下的鴨架去哪兒了？
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    >最終的目的，還是想嘗嘗正宗「北京烤鴨」的味道。 這時候服務員也會問了：這鴨架您是熬湯還是椒鹽？ 意思就是鴨架還有這麼多肉，也不能浪費了，您可以選擇拿來「熬湯」，或者「炸一遍」做椒鹽。 很多外行的朋友們，被這麼一問肯定發懵，潛意識裡覺得非常有「儀式感」，就會從兩個選項中做出選擇。