哈嘍，大家好，我是綠江味道。「老婆餅」小夥伴們都吃過吧，外皮酥脆，咬一口掉渣，非常好吃。記得我第一次聽說「老婆餅」這個名字，還很納悶，咋還有這個東西啊，為啥叫老婆餅啊？後來了解關於老婆餅，有這樣一個傳說：以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。今天綠江味道就分享一下「老婆餅」的做法。
首先準備水油皮：普通麵粉150克，白糖20克，雞蛋1顆，食用油20毫升，溫水40毫升；油酥面：普通麵粉150克，玉米油75毫升；豆沙餡適量；裝飾：蛋黃一個，黑芝麻和白芝麻適量。
第一步，先做水油麵。把麵粉倒入大碗裡，加入白糖，磕入雞蛋，再加入食用油，攪拌均勻，再把溫水分次倒入麵粉裡，一邊一邊用筷子攪拌，攪成大朵面塊 ，下手揉面，揉成光滑又柔軟的麵團，用保鮮膜包住，餳一個小時。
第二步，和油酥面，把麵粉倒入大碗裡，加入玉米油，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的麵團，放在一旁備用。
第三步，餳好的麵團放在面板上直接整理成長條（不用揉搓），用刀切成八個大小一樣的面劑子，整理成圓形壓扁。油酥面和水油皮的做法一樣，直接揉圓即可，蓋上保鮮膜，防止乾裂。
第四步，把油酥麵團放在水油麵皮裡，一點點收口捏緊，用擀麵杖擀成長舌狀，從一頭卷向另一頭，壓扁，再擀成長方形的薄餅，再捲起來揉圓，用擀麵杖擀成圓餅，舀一勺豆沙餡放在中間，像包包子一樣收口捏緊，整理成橢圓形，稍微擀薄一點，蓋上保鮮膜餳十分鐘。
第五步，烤盤裡鋪一層錫紙 ，刷一層食用油防粘，擺入做好的餅丕，蛋黃打散，做成蛋黃液，用刷子在餅丕上刷一層蛋黃液，撒上一層黑芝麻和白芝麻，用刀在餅丕上面劃三刀，烤箱提前預熱，烤盤放在烤箱中層，上下管180度，烤二十分鐘，時間到了，老婆餅就做好了。
這樣做的老婆餅，外表顏色金黃漂亮，外酥裡軟，香甜可口，喜歡的小夥伴就自己試著做一下吧，比外面賣的乾淨衛生，好吃還經濟實惠。