早餐，我家常吃這碗米粉，勁道爽滑，酸辣開胃，吃完精神一整天。
說起兩廣人，不像北方一樣總是要以麵食為主，除了米飯之外，最離不開的就是各種米粉了。各個地方都有自己的特色，也是不分時間段，早、中、晚都可以嘗得到的一種美味，就如大家耳熟能詳的老友粉、螺螄粉、桂林米粉、酸辣粉等等，特別是廣西地區，可以說是從小吃著各種粉長大的，有的人甚至偏愛吃粉勝過愛吃飯，吃粉的文化根深蒂固，一直以來，也是地方特有的飲食習慣，而這種習慣也伴隨著一代代人的成長。
在平時不吃飯的情況下，下意識的總會想到那就來碗米粉嘗嘗吧！最常吃的米粉類型分為兩種，一種是圓粉、一種是扁粉，圓米粉吃起來特別爽滑，而扁粉就十分入味，正所謂蘿蔔白菜各有所愛，每個人的口味也大不相同，跟大家分享這一道用圓米粉做的酸菜肉末米粉，酸爽又開胃，保管誰吃了都會愛上這味道！米粉軟嫩細膩，勁道又爽滑，配上青菜、酸菜肉沫醬和些許蔥花，就拼湊成了一碗酸爽開胃的酸菜肉末米粉，湯鮮、粉滑，濃鬱鮮香，看著都能讓人垂涎三尺了！做法也十分簡單，在家就能輕鬆做，天氣漸漸熱了，實在不想做飯，那就煮一碗酸香味美的酸菜肉末米粉吧，好吃到你要連湯水都喝光光。
【老壇酸菜肉末粉】
食材：豬肉、老壇酸菜醬醃菜、小米辣，蔥花
調料：一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，一小勺澱粉，一小勺白糖，鹽、油辣子
做法：
1、 米粉用清水泡軟，水開後鍋煮開1分鐘後撈出過冷水備用。
2、 豬肉末加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，一小勺澱粉，一小勺白糖醃製10分鐘。
3、 鍋中放油發薑末和小米辣爆香。
4、 加入醃製好的肉末，把肉末炒至變色。
5、 加入適量的熱開水。煲有骨頭湯，放骨頭湯更好喝 再加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺油辣子，少許鹽拌勻。
6、加入米粉，加入老壇酸菜一大勺，用筷子攪拌均勻，就可以關火盛出了。
最後根據個人口味加入喜歡吃的青菜和蔥花即可。4月最饞這碗米粉，勁道爽滑，酸辣開胃，連吃3碗還想吃，過癮！
小貼士：
米粉可換成米線、麵條、粉條等。
不吃辣可以不放小米椒和油辣子。
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