小城故事之始興味道:灰水餈

2020-12-26 騰訊網

始興是一個歷史悠久的千年古縣，有著獨特的客家民俗文化，歷史文化底蘊深厚。就連飲食口味也有自己獨特的風味，灰水餈就是其中的美食之一。

在以往，灰水餈曾經是家家戶戶必做的年料之一，然而，由於工序繁瑣現在做的人越來越少，市民只能在市場買來解口食之饞。

賴香瑞就是看準了這個商機，早在二十年前就開始了灰水餈的經營。

詳情請觀看下方視頻

《小城故事》是始興縣廣播電視臺傾力打造的一檔自辦欄目。欄目將立足本地，挖掘始興歷史文化內涵，弘揚始興悠久歷史，講好始興故事，發出始興最強音，進一步推廣、宣傳始興。

播出時間：每周二20：15、22:15

每周三7：45、12：45

關注始興縣廣播電視臺，關注《小城故事》，關注您身邊發生的故事。

—— 分享新聞，還能獲得積分兌換好禮哦 ——

相關焦點

  • 不期而遇的客家小城——始興|紅梨村、紅沙漠、紅圍、東湖坪
    始興這個地方，知道的人並不多，之前只聽說過廣東最美的省道S244經過這個小城。她猶如一個天生麗質的村姑，待在閨中少人識。有些邂逅是不期而遇的，有些美麗是靜待被發現的。偶然的機會，來到這個客家小城，卻讓我發現闊別已久的鄉土情懷。
  • 端午「蕉葉餈」飄香|韶關始興
    據說，吃粽子和划龍舟是為了紀念屈原的，可在韶關始興，過端午節並不是以吃粽子為主，而是吃一種叫「蕉葉餈」的餈粑。這是為什麼呢？相傳在墨江與湞江的匯合處下首有一個叫龍王角的地方，那裡藏著一條蛟龍，常出來危害墨江兩岸的百姓，於是，河兩岸的民眾便想出一個極妙的法子來對付蛟龍。
  • 韶關始興舉辦圍樓文化旅遊節
    大洋網訊 16日，以「家和天下歡聚滿堂」為主題的「向始興出發」全國攝影大展、廣東省輪滑公開賽暨2019始興圍樓文化旅遊節在「嶺南第一圍」始興滿堂客家大圍開幕。參加完熱鬧的開幕式嘉年華，遊客們來到了滿堂客家大圍，探尋這一座百年古堡的奧秘，並參觀三大特色展覽——「圍樓探秘走紅始興」圍樓文化創意作品展、「風度始興·圍樓印象」廣東省攝影大賽獲獎作品展和家風家訓展。遊客們除了可以在現場大飽眼福，還可以大飽口福品嘗到始興原生態特產。
  • 灰水的運用--黃花最特色-黃餈
    顏色：灰水本身是一種淡黃色的液體。常見的食用：灰水還可以去除發麵團的酸味。如果特別愛吃蘭州拉麵的，那麼就有機會吃出不同的店鋪其實相同品種的麵食，口感會不同，爽口彈牙，所謂筋道的麵條，其實就是因為添加了一種類似灰水的添加劑，食用鹼或者說是蹦沙，而不是單純的因為拉麵師傅不同的原因。
  • 清遠艾餈、刀切餈、灰水餈、水角餈、油餈--你吃過幾種?
    刀切餈刀切餈是廣東省清遠市漢族小吃，節日食俗。用搓透的粘米糰切成條，然後放入煮沸的鵝湯 內，熟後再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香又夠溜滑，是當地人一大喜愛。每逢過年過節，家家戶戶都製作食用。灰水餈灰水是山裡一種植物燒成灰再以紗布裝起灰燒開水淋過濾成的水叫灰水（用來和粉時再加灰水燒開來湯粉和）灰水是天然的防腐劑，可以取代硯水用以前見過奶奶家裡做的餈粑可以放灰水裡泡
  • 始興這個特色山莊 堪比「世外桃源」
    古塘秋月山莊 地址：始興縣城南鎮新村村橫公嶺 美食 俗話說得好 「藥補不如食補」 現在人越來越注重養生之道
  • 老牌小吃、將軍最愛、英雄風味一起來細品這些美食蘊含的趣味故事
    攝影：譚宏 常見的有九層餈、留葉餈、油餈、蝦米餈、大糠餈、茶桃餈、蕉葉餈、谷花餈、甜酸菜乾餈、水餈、松糕餈、牛舌餈……令人目不暇接，垂涎三尺。製作和另外一種小吃——油罩餈的製作過程有些相似，但是蝦公堆比油罩餈更有口感更飽滿，味道更豐富，吃起來沒有油罩餈般讓人覺得油膩。
  • 始興大圍與悠久的民間美食
    始興境內山地丘陵交錯，溪谷縱橫，土地肥沃，自古就有「粵北糧倉」之稱。始興這個韶關最美小城，有著濃厚的客家文化，就連始興的美食，同樣是集鮮、香、糯等特徵的客家風情。枇杷始興縣地屬中亞熱帶氣候，自然條件優越，極適宜枇杷生長，有「中國枇杷之鄉」美稱。
  • 欖仔、水餈、甜酒煮油餈,這些年味只有清遠人才懂!
    灰水餈灰水其實就是鹼水，清遠人一般用一種特殊的植物燒成灰，澄清得來「灰水」，再混以粘米漿，蒸熟出來之後就是爽口的灰水餈了。有人吃灰水餈喜歡粘糖吃，但有人吃灰水餈是切細放鹽、蒜苗香菜來炒。不過無論甜或是鹹，灰水餈的味道依然是許多清遠人的摯愛。水餈這種長得跟和餃子有點相像的餈是清遠石潭一帶逢年過節都會整來吃的「水餈」。
  • 韶關始興第二屆圍樓文化旅遊節開幕 期待始興圍樓活化利用
    日前，「九齡故裡·圍樓始興」2017年始興縣第二屆圍樓文化旅遊節暨南粵古驛道·2017年廣東省定向聯賽(韶關·始興站)在該縣東湖坪民俗文化村拉開帷幕。開幕式上，始興縣首次面向社會各界發布圍樓保護倡議書，並與深圳市古村之友古村落保護與發展中心籤訂了戰略合作意向書，「圍樓始興」南方號正式宣布上線，始興圍樓定向聯賽也現場開鑼。
  • 到韶關始興一起豐收,一大波吃喝玩樂活動約定你
    >《南方》雜誌全媒體記者丨莫群 通訊員丨吳婷 平文慧 對，你沒聽錯 咱農民也有專屬於自己的節日 這個帶著鄉土氣息 帶著收穫的喜悅 帶著幸福的味道的節日
  • 我叫黃餈,鹼水餈,你們只記得艾餈,不要把我忘了好嗎
    本次繪本：黃艾餈之爭風格：彩鉛我叫黃餈，也叫鹼水餈，清明前後，大家都吃艾餈，綠油油的艾餈讓你食慾大增，但是，我是它的姐妹，在餐桌上，有它也會有我，我是英德客家人都會做的一道傳統美食，出門在外的英德人夢裡都會盼望吃上的美食
  • 韶關豐收季④|始興:「九齡故裡」說豐年,「百裡畫廊」稻香濃
    這裡是始興縣城16公裡的深渡水鄉橫嶺村，一片籠罩著神秘色彩的古樟樹林讓這條美麗的道路增添了各種神奇的故事。這一大片古樟樹齡超百年，高聳挺拔，枝繁葉茂的枝葉在高空握手相擁的奇特景像引起了見多識廣的「老記」和「小編」們一陣驚嘆。始興縣深渡水瑤族鄉橫嶺村70歲的村民何衍珠說，樟樹素來有闢邪、長壽、吉祥如意的寓意。
  • 視頻|韶關始興端午蕉葉香,古老民俗「粘蛟龍」
    在韶關市始興縣，過端午節除了吃粽子、划龍舟外，還要吃一種叫「蕉葉餈」的餈粑。相傳，在始興縣墨江與湞江的匯合處下首一個叫龍王角的地方，那裡藏著一條蛟龍，常出來危害墨江兩岸的百姓。於是，河兩岸的百姓便想出一個極妙的法子來對付蛟龍。
  • 酸浸缸、牛肉餈、沙坊粉,這座廣東小城,竟私藏了這麼的多美食
    酸浸缸、牛肉餈、沙坊粉，這座廣東小城，竟私藏了這麼的多美食酸浸缸、牛肉餈、沙坊粉、山塘豆腐……不知大家有沒有聽說過這些美食呢？這些美食全來自於廣州的一座小城連州。牛肉餈牛肉餈是陽山縣陽城鎮的街頭小吃，屬油炸食品。鮮嫩的牛肉，加上脆甜的蘿蔔絲、和米漿融合一起放入高溫油鍋裡炸。脆香可口，回味無窮。
  • 被稱為「素中之葷」的美食,製作過程大揭秘!
    被人們廣稱為「素中之葷」 不僅營養價值高 口感也非常爽口 蒸煮、做涼拌、涮火鍋....
  • 粵北小城圍樓眾多,紅圍距今已200多年歷史,客家文化底蘊濃厚
    只要在客家人聚居之處，都能見到圍屋的蹤跡，主要分布在廣東的深圳、惠州 、河源、梅州、韶關，江西的贛州，福建的龍巖、三明，廣西的賀州、玉林 等地及國內外其他客家人聚居地。廣東梅州、深圳、惠州、河源以及江西贛州、福建龍巖、香港新界等地區，是客家人聚居的主要區域之一。
  • 艾餈飄香清明時,快來嘗一口家鄉的味道!
    艾餈雖其貌不揚卻芳香軟糯深受大家的喜愛清明時節吃艾餈春天的味道剛剛好~這天一早，浸潭鎮獨石村村民萍姐到地裡採摘艾草，為做艾餈做準備。萍姐說，要想做好艾餈，這個步驟很講究。村民 萍姐：「焯5分鐘就可以了，焯太久會變黑，沒有那麼好看，太軟也沒有那種韌的口感。放一點灰水，會增加香度，提鮮，顏色會比較好看。」焯熟之後的艾草變成了墨綠色，這個時候就要把艾草認真切碎切爛，吃起來口感才會好。
  • 始興小吃文化節暨紅梨柚惑體育嘉年華開幕,有哪些好玩的?
    1月18日上午， 廣東韶關醉美始興文化旅遊節2019馬市小吃節暨紅梨柚惑體育旅遊嘉年華活動在馬市紅梨村隆重開幕