第三屆「中國中式菜餚產業發展高峰論壇」在莆田隆重召開

2020年9月25日，第三屆「中國中式菜餚產業發展高峰論壇」在莆田隆重召開。在新冠肺炎疫情和西方飲食文化衝擊的影響下，新消費、新需求、新業態、新模式下的中式菜餚發生著前所未有的變化，也面臨著新的機遇與挑戰。中式菜餚是內需帶動發展的典型產業，也是目前促進國內經濟大循環並帶動國際國內雙循環發展的重點產業之一。

本次論壇由中國食品工業協會和福建省食品工業協會主辦，福建省亞明食品有限公司承辦，福建農林大學食品科學學院、莆田市工業和信息化局、莆田市科學技術協會、莆田市城廂區人民政府協辦。大會邀請了中國工程院院士、大連工業大學、寧波大學、福建農林大學等著名教授以及註冊中國烹飪大師等中式菜餚行業領軍人才到會。與會代表齊聚一堂，通過主題演講的形式共同探討中式菜餚產業創新與發展問題、為提升「傳統中式菜餚產業」競爭力建言獻策。

論壇現場

到會領導、嘉賓合影

同時，到會的還有福建省政協、省工商聯、省工信廳、省科協、莆田市政府、區政府等部門領導，中國食品工業協會、福建省食品工業協會，中國中式菜餚行業優秀企業代表，廚師精英，福建省亞明食品有限公司全國各地經銷商、供應商、合作夥伴，全國、全省主流媒體新聞人和記者代表。

福建省食品工業協會會長、福建農林大學副校長鄭寶東教授主持

本屆論壇由福建省食品工業協會會長、福建農林大學副校長鄭寶東教授主持，中國食品工業協會常務副會長沈篪先生，原省政協副主席、省工商聯主席李祖可先生，福建省科學技術協會副主席汪世華教授，莆田市人民政府陳志強副市長出席了此次會議，並作大會致辭。

沈篪會長首先向論壇的舉辦表示祝賀。他說：此次論壇的舉辦對提升傳統中式菜餚產業競爭力具有重要的現實意義。此次論壇為中式菜餚業界搭建一個高質量的交流平臺，他希望與會人員可以促進互動交流，凝聚發展共識，加大與業界的合作深度，共同促進我國中式菜餚產業發展。在高峰論壇現場, 沈篪會長代表中國食品工業協會授予亞明公司「中國（福建）中餐標準化產業基地」牌匾。

中國食品工業協會常務副會長沈篪先生致辭

授牌儀式

李祖可主席對福建省亞明食品有限公司的綜合實力表示肯定，他說福建作為食品大省，特別是近年來中式菜餚企業的規模和效益日益凸顯，此次由亞明食品公司具體承辦第三屆中國中式菜餚產業發展高峰論壇，正是響應國家政策號召的一個具體舉措，新冠肺炎疫情影響下，論壇的舉辦定能進一步促進中式菜餚產業創新與發展，推進食品產業高質量發展。

原省政協副主席、省工商聯主席李祖可先生致辭

汪世華副主席認為食品產業的快速穩定發展離不開科技創新，新冠肺炎疫情催生出科技經濟新業態，中式菜餚作為內需帶動發展的典型產業，其代表企業亞明公司在新冠肺炎疫情之下能夠實現逆勢發展，更證實了亞明公司的科研創新能力。他說，此次論壇既為中式菜餚產業發展指明了方向，也為推動中式菜餚產業科技人才交流提供了良好的平臺。

福建省科學技術協會副主席汪世華先生致辭

陳志強副市長在會上致辭，介紹了莆田市的發展概況和媽祖文化。他表示：莆田將為食品產業創造更多條件，為中式菜餚基地提供更好平臺，瞄準新消費、新市場，推動經濟雙循環發展。

莆田市人民政府陳志強副市長致辭

會上，中國工程院院士、大連工業大學食品學院朱蓓薇教授作題為「中華傳統食品的創新與發展」的學術報告。朱院士介紹說，「十三五」期間我國在傳統水產食品、傳統畜禽食品、傳統穀物食品、傳統豆類食品、傳統果蔬食品等方面取得了跨越式的發展，已實現一系列新技術、新產品、成套智能裝備的研究與產業化應用。標準化、自動化、高質化生產是使中華傳統食品重新煥發青春和佔有市場的重要途徑，而健康化、營養化和功能化則是對中華傳統食品的時代需求及其未來創新與發展的方向。在新冠肺炎疫情帶來的影響以及西方飲食文化的強勁衝擊下，如何繼承和創新中華傳統食品，解決傳統食品粗放式和標準寬泛的問題，提升傳統食品品質和營養已成為時代的新課題。此次中式菜餚產業發展高峰論壇的召開為全方位的促進中華傳統食品產業高質量健康發展起到重要的作用。

中國工程院院士、大連工業大學食品學院朱蓓薇教授作學術演講

國家水禽產業技術體系肉類加工崗位科學家、浙江省動物蛋白食品精深加工技術重點實驗室主任、寧波大學食品與藥學學院執行院長潘道東教授，福建省「特支計劃」青年拔尖創新人才、福建農林大學食品科學學院副院長曾紹校教授，福建省亞明食品有限公司董事長、註冊中國烹飪大師、壺蘭英才（科技創業領軍人才）吳其明先生，國家「萬人計劃」領軍人才、科技部中青年科技創新領軍人才、國務院政府特殊津貼專家、福建農林大學食品科學學院副院長張怡教授，分別作了題為「疫情下中式菜餚產業發展的思考」、「 福建傳統飲食非物質文化遺產挖掘與創新」、「 多維度技術融合傳統中式菜餚的創新與實踐——以亞明食品公司為例」、「中式菜餚與『一帶一路』戰略」的主題報告。

潘道東教授作主題演講

曾紹校教授作主題演講

張怡教授作主題演講

福建省亞明食品有限公司董事長吳其明先生表示，傳統中式菜餚的創新與實踐，需要結合多維度技術融合，並在企業生產實踐中進行有效化嘗試。在這裡吳其明董事長提出三個方面做法：一是運用網際網路+大數據技術，開拓符合市場需求的中式菜餚新產品與新營銷模式；二是引進先進食品工程設備與技術，實現中式菜餚生產的高效能與高質量；三是建立高素質人才的培養平臺與機制，提升中式菜餚生產的自主創新能力。亞明公司近幾年成為莆田市持續增長型誠信納稅大戶，2019年納稅525萬元，較2018年同比增長30.3%，這些成績離不開各位領導、專家的關懷和指導。亞明公司一直堅持認真學習貫徹習近平總書記關於民營經濟創新創造發展精神，努力提升自主創新水平，不斷增強核心競爭力，創造更加豐碩的經濟效益和社會效益，為新時期的產教融合開拓新的前景，共同打造綠色健康、優質高效的中餐標準化產業基地。

亞明公司吳其明董事長作主題演講

中式菜餚是中華文明的代表之一，又被稱之為中國食文化。中國食文化，歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格各異，是中國數千年烹飪發展的寶貴結晶，是中國文化不可或缺的組成部分。

此次「中國中式菜餚產業發展高峰論壇」的成功舉辦，為莆田市培育建設中國中式菜餚產業基地打下良好基礎，進一步促進中式菜餚產業高質量健康發展，紮實做好「六穩」工作、全面落實「六保」任務，為全面建成小康社會提供重要保障。