街市搜策 | 人氣福建菜好下飯!每個重3斤,香軟綿糯吃上癮

街市搜策 | 人氣福建菜好下飯！每個重3斤，香軟綿糯吃上癮

2020-10-02 21:55 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體

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月餅、柚子、田螺、柿子，

這些都是中秋傳統美食，

當然還有不少街坊愛吃的，

芋頭和番薯。

番薯芋頭糖水，

芋頭扣肉……

很早以前，

芋頭和番薯，

是閩西客家人的主要食糧。

當地農諺：

「無山不客客住山，

番薯芋頭半年糧。」

每年到秋收季節，

家家戶戶的地窖和房間角落，

堆滿收穫的紅番薯和芋頭。

龍巖芋仔包，

被評為中國地域十大名小吃。

因此福建龍巖的芋頭相當馳名，

芋頭和番薯熱賣，

街坊都來買雙份回家。

檔主黃先生是福建人，

在廣州經商20多年，

一直銷售家鄉的特產。

龍巖芋頭，

每隻大概三斤重，

可以做成各種美味菜餚。

檔主-黃先生：

按照廣東的口味習慣，可以做扣肉，福建的做法是和紅薯一起煮肉，也可以榨油。

想挑選好龍巖芋頭，

削開後會看到較多花紋，

這樣口感香軟綿糯。

如果看表層發現有蟲眼，

就需要刮掉。

福建的漳浦紅薯，

也遠近馳名，

是食客的最愛。

這個時候的紅薯，

比其它紅薯甜，

也做蜜薯。

漳浦蜜薯和龍巖芋頭，

都含有豐富的微量元素。

最後還要提醒各位街坊，

買回來後，

將芋頭包起來放在冰箱，

而紅薯放常溫地方保存，

這樣可以保持新鮮口感。

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