南瓜，也稱倭瓜、飯瓜等，是一種常見蔬菜。南瓜營養豐富、口感綿軟、味道香甜，尤其適合中年老人食用。民間一直流傳著一種說法，那就是吃南瓜可以降血糖，所以有很多糖尿病患者將南瓜列為必備食物，甚至每餐都吃，以為吃得多血糖也就降得快。南瓜那麼甜，真的能降血糖嗎？吃南瓜到底是升血糖還是降血糖呢？糖尿病人能吃南瓜嗎？
南瓜南瓜降血糖有科學依據嗎？
南瓜降血糖一說源於日本。據報導，大約在上個世紀七十年代，日本北海道有5%的居民患糖尿病，但是北海道有個叫夕張村的地方卻沒有一個糖尿病患者。日本一位醫學家到當地考察後認為這裡的人沒患糖尿病是與食用裸仁南瓜有關，吃南瓜降血糖由此就傳開了。一些商家也據此開發出了針對糖尿病患者的南瓜產品。那麼，南瓜是不是真能降血糖呢？
首先，南瓜中含有豐富的膳食纖維、果膠、南瓜多糖等，這些物質可以減緩胃裡食物的排空速度，增加飽腹感，並減慢腸胃對糖類和脂肪的吸收速度，有利於控制餐後血糖。從這一點來說，適量吃南瓜對糖尿病人控制血糖是有幫助的，但這也並不代表經常吃南瓜可以降低血糖。
其次，南瓜熱量很低，每100g南瓜的含熱量僅為22大卡，脂肪含量也極低，是低脂低熱食品，與米麵相比，同重量的南瓜提供給身體的能量更低一些。
南瓜看到這裡，你是不是認為糖尿病人可以肆無忌憚地吃南瓜呢？
答案當然是否定的。對糖尿病患者而言，適量吃些南瓜（200g）是完全可以的。但是南瓜中含有6%左右的糖類物質，其血糖生成指數也是相當高的。我們都知道，GI<55為低升糖指數食物，55<gi<70為中升糖指數食物，gi＞70則為高升糖指數食物。而南瓜的升糖指數是75，是高血糖指數食物，進入人體後容易消化吸收，快速釋放的葡萄糖進入血液會導致餐後血糖迅速飆高。這也是為什麼很多糖尿病患者將南瓜當飯吃不但沒起到降血糖的作用，反而使血糖升高的原因。<gi<70為中升糖指數食物，gi＞70則為高升糖指數食物。而南瓜的升糖指數是75，是高血糖指數食物，進入人體後容易消化吸收，快速釋放的葡萄糖進入血液會導致餐後血糖迅速飆高。這也是為什麼很多糖尿病患者將南瓜當飯吃不但沒起到降血糖的作用，反而使血糖升高的原因。< p="">
南瓜糖尿病患者應該怎麼吃南瓜？
1、糖尿病人吃南瓜一次不可太多，每天別超過200g。如果當天吃了南瓜就應該等量減少主食的攝入量。
2、南瓜的甜度跟成熟度有關。老南瓜的碳水化合物含量比嫩南瓜高，而嫩南瓜中的水分和維生素C含量比老南瓜高，所以糖尿病人應儘量選擇含糖量少的嫩南瓜，少吃老南瓜。
3、選擇正確的烹飪方式。糖尿病患者吃南瓜最好採用蒸、煮的方式，少吃油炸、紅燒或肉燉南瓜。
綜上所述，南瓜作為一種蔬菜，糖尿病人適量食用有利於平穩血糖，但並不能降低血糖，不宜大量食用，更不能取代降糖藥物。