桂林山水甲天下。去桂林旅遊，吃一碗當地的米粉，是很多人必做的事情。那麼，當你來到桂林，走進一家路邊米粉店，看到令人眼花繚亂的佐料臺和點餐檯，會慌亂嗎？作為一個外地人，如何就食一碗桂林米粉，才會顯得地道而正宗呢？作為一個廣西人，我試圖以自己的角度來說說這件事。
第一道工序：點餐。
是的，你沒聽錯。進入桂林米粉店的第一道工序，是點餐。老闆會問你要「圓粉」還是「扁粉」，圓粉圓形的，扁粉就是廣西其它地方隨處可見的扁米粉。一般來說，扁粉比較容易入味，但桂林米粉一般都是用圓粉，也就是標準的生榨米粉。
據說，桂林米粉要用本地米、本地水，才能做出好味道。這也是桂林米粉出了桂林之後，口味就會變了的原因。如果您沒有特別的口味需求，建議第一次可以嘗試地道的圓粉。同時呢，一般小店默認都是二兩粉，如果您的胃口比較好，可以要跟老闆要三兩的，一般也就是多出1塊錢。
還有，在桂林吃粉，老闆會問你要加什麼料，一般可以切點「叉燒」或者「臘腸」等。這個加料是免費的，自己可以根據口味選擇。我個人比較喜歡吃叉燒。順帶一說，桂林米粉的價格，一般是5元至10元不等，整體來說還是挺便宜的。
第二道工序：加小菜。
熱心等一會兒後，你拿到你的粉。然後，有些外地遊客直接就去桌上吃了。
切慢！您還沒加小菜呢。嗦粉怎能沒小菜，沒有靈魂呀。
隨便在店裡看看，你會發現供客人加菜的配菜臺。上面一般都有生蔥、香菜、碎蒜頭、酸菜、酸蘿蔔、酸豆角、辣椒等等，有些米粉店甚至有免費的自榨豆漿可以打，非常划算。配菜方面，建議根據自己的口味喜好來添加。個人建議加2至4樣小菜即可，推薦酸蘿蔔、酸菜這種比較大眾口味的鹹菜。喜歡吃辣的朋友可以加辣椒。配菜不需要加太多種，不然口味混亂了，影響米粉原本的美味。
第三道工序：嗦粉。
開吃啦。你說吃粉不用教，跟北方吃麵條兒一樣就行？
也不是這麼說，我還是談談吧。桂林米粉一般是幹撈的方式製作的，也就是說，粉和湯是分別盛的。想品嘗最正宗味道的話，您一定不要把粉和湯攪拌起來。直接就著裝粉的碗兒，把其中的粉、配菜和滷水汁攪拌均勻，就像餃子一樣，食物與湯分開裝著，這樣吃才最美味。
您吃到半途，如果覺得口乾，可以喝點湯。把粉全部吃完之後，可以把少量湯倒入碗裡，稍加攪拌，湯便和作料汁混合了，最後再把這原湯原食一併喝到肚子裡，那叫一個完整的體驗。
好啦，以上就是個人的嗦粉經驗。作為一個非桂林的廣西人，這只是我個人喜好，也不知跟大家的習慣是否一致呢？歡迎留言喔。