非同凡「牛」飄香滬上,阿根廷牛肉驚豔「中食展」

2020-12-20 TOM資訊

阿根廷對於國人而言，是一個既熟悉又陌生的國度。熟悉的是因為足球而譜寫的關於「潘帕斯雄鷹的傳奇」，熟悉的是因為探戈而燃情的「3分鐘的深度戀愛」。陌生是由於地理上的距離，這個距離中國最遙遠的國度，始終披著一層神秘的面紗。如今，除了足球與探戈之外，由這個國家出產的頂級食材，再一次用味覺體驗，拉近了中阿兩國人民心理上的距離。

5月11日至16日，非同凡「牛」，阿根廷優質牛肉系列推介活動在上海第二十屆中國國際食品和飲料博覽會（SIAL China）期間舉辦。該活動由阿根廷牛肉協會與中國烹飪協會共同主辦，峰雪實業(香港)貿易有限公司協辦，包括了阿根廷牛肉烹飪公開課「名師大講堂」、高端品鑑晚宴及中食展展館內系列相關活動，為滬上餐飲從業者和牛肉愛好者帶來了一場阿根廷美食之約，同時也讓阿根廷牛肉成為「中食展SIAL China」這一中國食品行業最有影響力的展會上名副其實的主角之一。

2019中食展阿根廷牛肉館

阿根廷牛肉對華出口量翻番

5月15日晚，來自阿根廷農業部、阿根廷駐華使館、阿根廷牛肉協會、中國烹飪協會的領導及貴賓，出席了在上海外灘3號頂層餐廳舉辦的阿根廷牛肉高端品鑑晚宴。出席晚宴的還有相關肉類專家、上海市烹飪協會、世界廚師聯合會、上海及周邊餐飲企業、星級酒店、食材進口商、烹飪專業院校、新聞媒體等各界代表、嘉賓300餘人。

阿根廷牛肉協會主席Ulises Forte在致辭中表示，2018年，阿根廷向中國出口牛肉約20萬噸，阿根廷已經成為中國主要的牛肉進口來源國之一。據記者觀察，這一數字較之2017年10萬噸的出口量，已經翻了一番。這主要得益於2018年9月，阿根廷28家牛肉出口相關企業獲得了向中國出口冰鮮帶骨及剔骨牛肉的許可。2019年4月，又有14家阿根廷牛肉企業獲得向中國出口許可，到目前共有42家牛肉企業獲得中國政府的輸華許可。

阿根廷牛肉協會主席Ulises Forte發言

中國烹飪協會副會長邊疆表示，2018年，中阿關於冰鮮牛肉貿易相關規定達成一致後，中國烹飪協會與阿根廷牛肉協會便建立了戰略合作關係。在中阿雙邊經貿往來日益密切和中國消費升級的大趨勢下，以品質著稱的阿根廷「潘帕斯草原牛肉」能夠重回中國消費者的餐桌，可以說是中國牛肉愛好者的「口福」，也是阿根廷牛肉出口企業的「幸事」。

中國烹飪協會副會長邊疆發言

高品質源於專業化的品控管理

阿根廷是南美洲的農業大國，阿根廷有著豐富和優質的農產品，其中最為知名的可能便是來自潘帕斯草原的牛肉，阿根廷也因此有著「世界肉庫」的美譽。同時，阿根廷牛肉也在質量管理方面，有著獨特的秘訣。阿根廷政府設立專門機構負責對各種動植物源性食品、副食品和衍生品質量衛生的監督認證，同時負責對動物疾病和影響作物的植物病蟲害的預防和根除工作。阿根廷有責任，同時也有信心把最優質、健康、安全的食材奉獻給中國消費者。

好肉更需懂肉，烹飪大師親授烹飪技巧

5月11日，由阿根廷牛肉協會(IPCVA)和上海市餐飲烹飪行業協會西餐專業委員會（SRCA）主辦的阿根廷牛肉西餐烹飪教育專題公開課在上海王森名廚中心舉行。軼帆烹飪教育創始人、FHC中國國際烹飪藝術大賽賽事組委會主席、世界廚師聯合會A級裁判朱一帆院長通過生動風趣的講解向學員介紹了阿根廷牛肉的優點與特色，並做了牛肉切割演示。上海市餐飲烹飪行業協會西餐委副秘書長鍾偉先生則根據四個不同部位阿根廷牛肉的特點現場製作了四道不同風格的西式菜餚：烤阿根廷惠靈頓牛肉、慢烤阿根廷西冷配南美香料醬、扒阿根廷肉眼牛排配德式土豆餅、阿根廷羅西尼牛排。

阿根廷牛肉西餐烹飪教育專題公開課

有趣、專業、務實的現場講解及演示讓學員聽得聚精會神、津津有味。經過兩位大師看似簡單，卻嚴格按照科學標準分割、處理、烹飪之後的阿根廷牛肉美食更是獲得學員們的交口稱讚，同學們都大呼美味。

5月13日，阿根廷牛肉協會再度攜手中國烹飪協會在上海中華職業學校舉辦了「非同凡牛——阿根廷牛肉（上海）推介會」名師大講堂活動,中華職校40多名烹飪專業師生、餐飲界專業人士饒有興味地聆聽了這一場色香味兼具的烹飪大師現場授課。

中國烹飪大師、上海銀星皇冠假日酒店中餐行政總廚沈巍通過理論授課、實操展示等方式，同時結合阿根廷牛肉油脂含量少、品質優越等特點，現場製作了「椰香咖喱牛腩山藥」、「柚子醬東坡牛肋條」、「芹香撈拌牛腱肉」、「辣子牛肝菌牛肩肉」等讓人眼前一亮的作品；中式烹調高級技師、上海左庭右院企業管理有限公司高級研發經理吳小平則藉助了廣受大眾歡迎的火鍋形式，用「酸湯肥牛火鍋」將阿根廷牛肉演繹得淋漓盡致。大師班融入了傳統烹飪技藝和餐飲新潮理念，提升了行業專業人士對阿根廷牛肉特點及其利用方式的認識，內容豐富、特色鮮明，受到現場師生和廚師的熱烈歡迎。

非同凡牛名師大講堂

阿根廷牛肉的熱度，也延續到了「中食展SIAL China」上，在N5館G007展位，阿根廷牛肉協會設立的阿根廷牛肉館，受到了展會客商的關注，有27家阿根廷牛肉出口企業設有獨立展臺，同時協會還在阿根廷牛肉館內開設了一家餐廳，為現場觀眾帶來美味的阿根廷牛排。展會期間，上海兩位頂級大廚一姐邱瓊與沈巍大師，以及知名牛肉火鍋品牌「左庭右院」也被邀請到現場進行烹飪演示，並通過網絡直播的形式與場外觀眾進行互動溝通。阿根廷牛肉在這些大師的手中變化出各式中西美食，色香味俱全，吸粉無數。

據悉，目前中國消費者，已經可以在河馬生鮮、蘇寧生鮮等大型超市，以及京東、淘寶等電商平臺直接購買到阿根廷進口牛肉。市民還能直接登錄到阿根廷牛肉的微博、微信公眾號了解更多阿根廷牛肉的訊息。

 

責任編輯： WY-BD

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