作者：宴陽
近日，北京疾控發布餐廳防疫指引，提出顧客外出就餐，就餐時提倡使用公勺公筷，實行分餐制，言行舉止得體，遵守餐廳相關防疫措施等。（11月11日《北京日報》）
中華民族飲食文化源遠流長，以飲食多元而得名「會吃」，且受「鴻門宴」「杯酒釋兵權」等的語境渲染，一頓飯也能吃成為人處世的「局」。從這裡面引申附會出的面子、交情、人際等附贅，已經和健康、文明、節儉等有關吃喝的核心考量拉開了距離。其實，在古代，「分餐制」這一飲食文化可以追溯到3000年前，而「共餐制」從宋朝之後才始流行，至今也不過1000多年歷史。眼下，疫情使人們對用餐安全愈加重視，分餐制再次進入公眾視野。由此，官方率先勒緊腰帶讓飯桌上新風勁吹，拋開所謂的「人情」「面子」，將這種衛生文明、飲食有度的用餐習慣堅持下去，大有必要，應當支持。
一提及分餐，許多人即聯想到西餐，認為這是西方人特有的飲食方式。實則不然，如出土的漢墓壁畫、畫像石磚中，均可見席地而坐、一人一案的畫面，卻沒有多人圍桌歡鬧的合餐場景。即使是世界上的其他文明，上下階層普遍實行分餐制也都是近代以來才開始出現。今年年初，新冠肺炎疫情驚人的傳播速度，讓人們開始反思公共衛生以及我國民族飲食習慣。現階段，我國的疫情進入常態化防控階段，但全球疫情還在持續蔓延，人們的分餐意識現在就開始淡薄，慢慢回到合餐方式上，實屬不該。
拋開突發性的新冠肺炎，從其他疾病防控上，分餐制、使用公筷公勺也不能只是「一陣風」，而必要作為健康生活習慣培養起來，保存下去。合餐方式如此粗獷、不衛生的形式，在就餐過程中難免會使各類疾病病原傳播到同桌食客的身體裡，造成病毒的傳播，從而危害他人的身體健康。無論是出於對禮儀文化的傳承，還是對個人健康的考慮，甚至出於對下次全球疫情爆發的預防，我們都有理由相信分餐制是一種良好的就餐方式，值得推廣使用和大力提倡。
客觀來說，中國由來已久的「人情社會」環境下，想要長期推行分餐制確實困難不小。因此，要讓分餐製成為常態，需要將之固化為規定，當分餐模式「上線」，需要進一步加強引導，讓分餐制、使用公筷公勺全覆蓋，同時細化相關措施，形成更多可以跟蹤監管的制度。加大移風易俗的普及宣傳力度，讓消費者能夠真正接受並自覺採取分餐制，讓這種文明健康的用餐方式深入人心，逐漸成為社會的共識。
【來源：福建文明網】
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