手撕雞的味道

內容簡介

在樹蔭下品嘗手撕雞這等美食，消解了夏日煩悶的情緒，就是天上人間少有。

 

     關於廈門八市雖說我去很多次，但還是不熟悉，原以為八市只是海產市場，能和手撕雞相遇，得益於我現在的公司，當時請的阿姨剛好住在八市附近，我們老闆會偶爾會讓她打包那邊的美食，我才會知道原來廈門有那麼好吃的涼拌菜。作為他們迷妹的我，我的老闆們人美心善，還做的了很多好菜。

    手撕雞是真的很好吃，雞皮Q彈，肉質鮮嫩，去皮骨頭上的筋也是一絕，加上芫荽增香添色去油膩，非常適合我這種沒牙的老阿姨。作為涼拌菜的一種，怎麼少的了芫荽（YANSUI），一定要加芫荽，記得汪曾祺先生在他的散文中有提過，他當時也是拒絕的，但是一次被安利了，就少了它也不行，很多人不吃的，但是世界上不管什麼味道，也要去嘗試一下，以前只有在春節期間才有芫荽，我跟吃草一樣一根一根或者一把一把的往嘴裡塞，對著鏡子做著各種表情，滑稽又可愛。

    去年夏天去鼓浪嶼散步之前，特地繞去八市打包半隻，熙熙攘攘人真的很多，路上能看見很多賣手撕雞的店，我一直沒買，直到感覺走到了市場的盡頭，看到一家小小的店鋪，很多人在排隊，當下覺得不能走回頭路，去排了長隊，店裡的員工各個手腳麻利，從鍋裡拿出來雞靜置幾分鐘後，三黃雞開始手撕拆骨澆上醬汁配料，花雨般的撒上芫荽香蔥，裝盒打包。走到路上還有人問我這是在哪裡買的，說是網紅點，當時只是覺得很好吃，要帶好友去嘗試八市的美食，沒想到這家店那麼紅。以前我是不怎麼吃雞肉的，以前家裡做的雞肉是那種很柴很鹹又很肥，幾乎都沒有動筷子的欲望，但是這幾年，似乎是口味跟著年齡的增加漸漸的變了，以前喜歡的現在一般都不吃，以前不吃的現在都很愛的。我聽到或者看到別人說想念以前的什麼很好吃現在吃不到以前的味道或者找不到的時候，我是完全無感的。

    特意去網上搜索手撕雞肉，做法看起來是相當簡單。喜歡吃雞和對做菜感興趣的朋友，真的可以學著做一做。

    想起來那會摔斷門牙夜夜不能入眠，都是伴著噩夢留著眼淚醒來，鼓浪嶼的風和日落最能撫慰人心，那波光粼粼的海岸，在樹蔭下品嘗手撕雞這等美食，消解了夏日煩悶的情緒，就是天上人間少有。