冬日裡來一份酸甜開胃又營養豐富的菜湯,不僅暖身還能進補。今天給大家介紹簡單易做的居家湯品——番茄洋蔥雞肉湯。
材 料
番茄2個,紫皮洋蔥半個,雞1隻,鹽、油適量(3-4人量)。
做 法
把雞洗淨切塊焯水,放入湯煲中加水約2000毫升,大火煮開後轉小火,煮約1小時。在煮雞湯時,把洋蔥、番茄切小塊,下鍋爆炒出香味。把爆炒好的洋蔥、番茄放入煮好的雞湯中再煮約15分鐘,加鹽、胡椒粉調味即可。
點 評
西餐中的番茄洋蔥湯通常是用番茄濃湯或番茄醬煮出來,做得比較濃稠。我們在家裡烹飪時,可以選用新鮮的原材料。雖然這樣煮出來的湯會稍微稀一點,但番茄中的維生素等營養物質會得到更多的保留。番茄還富含番茄紅素,這是一種類胡蘿蔔素,有很強的抗氧化作用。若想喝濃稠一點的湯,可以在起鍋前加適量的水澱粉調均勻。
洋蔥不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質等營養素,更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質,令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效,即:預防癌症,維護心血管健康,刺激食慾助消化,殺菌、抗感冒。而且洋蔥獨有的辛香性味,用於冬日暖身效果特別好。
本來雞湯就很適合溫補身體,再加上洋蔥的辛溫,番茄的酸甜,味道很好很特別,又不失暖身進補的效果。
此外,還可根據喜好選擇淮山、土豆一類的蔬菜。煮之前這些材料最好先炒一下,味道更佳。
(據廣東省中醫院網站)