今天本小廚給各位客官推薦是是一道川菜，在這乍暖還寒的時候吃乾鍋牛蛙是做合適的了，乾鍋牛蛙，有滋陰壯陽、安心養神之功效，香辣又下飯，一上桌全家都搶著吃！
乾鍋牛蛙材料：牛蛙三隻、紅洋蔥一個、紅尖椒五六個、芹菜五根、青蒜五根、大蔥、生薑、大蒜、食鹽、料酒、白糖、白胡椒麵、老抽、生抽、大紅袍火鍋底料
做法：
1.大蔥和生薑切成段，加入料酒浸泡半個小時，製作蔥姜酒用來醃製牛蛙去除腥味。
2.牛蛙去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊。牛蛙洗淨用清水浸泡十分鐘，撈出控幹水份，然後按照關節切成小塊放進大碗裡，加入食鹽、白胡椒麵、蔥姜酒、生抽、兩勺澱粉，拌勻後醃製至少二十分鐘。
3.洋蔥切成條、青蒜和芹菜切成段，備用。
乾鍋牛蛙4.鍋裡放食用油，量略大。用漏網把盆裡的牛蛙撈到鍋裡，滑油。直到牛蛙看起來肉質變緊，微微發黃即可撈出控油。
5.鍋裡加一些底油，放入大蒜煸炒至焦黃，然後加入洋蔥絲翻炒，這個時候立即放入一塊火鍋底料，炒制融化。
6.加入牛蛙塊，翻炒均勻後加入一小半碗清水，滾開後收汁，直到湯汁變濃，然後加入食鹽和適量老抽和白糖調整味道。
7.最後加入青蒜、紅尖椒和芹菜，翻炒一會即關火，找個乾鍋，下面可以鋪一些豆芽菜，然後把做好的牛蛙舀到表面，點上火即可慢慢享用。
乾鍋牛蛙估計很多客官只是吃過乾鍋牛蛙，沒有自己做過，看了上邊我的菜譜，是不是覺得也沒什麼難度呀！也確實如此，多聯繫幾次，你也能做出外邊餐館裡的味道。這道菜的關鍵是在祛除土腥味，如果你有其他祛土腥味的方法，歡迎在評論區交流。