發麵時，不要只加酵母，多加點它，做的饅頭雪白又暄軟，好吃

2020-08-30 家常美食方

在北方主要以麵食為主，每天都用麵粉做各種各樣的麵食，我們常吃的麵食就是饅頭了，饅頭就是我們的主食，天天吃，都不覺得膩！那麼你家吃的饅頭，是自己在家做的，還是在外面買的呢？反正我家吃的饅頭，從來不出去買的，因為自己蒸的饅頭雪白又暄軟，而且越嚼越香，最重要的是不放各種增白劑，給家人吃起來營養又健康！但是有很多朋友不會發麵，發的面要麼發酸，要麼就不醒發，如果你也遇到這兩種情況的話，這是步驟做錯了，立秋後，教你快速發麵，20分鐘發滿全盆，做的饅頭鬆軟又勁道！

發麵


其實發麵挺簡單的，就是有很多朋友不會發麵，今天我教大家發麵的小妙招，我們發麵的時候，不要只加酵母，應該加上點白糖，這樣可以促進酵母的發酵，和面的時候，千萬不要用涼水或者是熱水，應該用溫水和面，這樣麵團發酵的比較快，把麵團放在溫暖的地方，20分鐘就能發滿盆，如果是冬天的話，在鍋裡加上溫水，水溫大約30度，把麵團放在上面，發酵20分鐘左右即可，這樣發麵，做出來的饅頭暄軟又勁道，比買的饅頭好吃多了，發麵時，不要只加酵母，多加點它，做的饅頭雪白又暄軟，好吃！

【食材】：麵粉、酵母、白糖、溫水。

【具體做法】：


發麵

準備溫水300毫升，酵母6克、白糖6克攪拌一下，使酵母和白糖融化，再加上麵粉600克，麵粉邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，再加上一勺豬油，下手揉成麵團，先醒發3分鐘，時間到，再把麵團的表面揉光滑，蓋上蓋子醒發至2倍大（儘量放在溫暖的地方發酵，發酵20分鐘左右就可以，如果溫度比較低的話，可以放在溫水鍋旁邊即可）。


發麵

下面在案板上多撒點乾麵粉，把醒好的麵團放在上面，先揉搓出空氣，再把麵團表面揉光滑，搓成長條，分成大小均勻的劑子，再把每個劑子揉圓，這樣饅頭生胚就做好了，進行二次醒發10分鐘，然後涼水上鍋蒸，水開蒸25分鐘，時間到關火燜5分鐘出鍋。


發麵

【小貼士】

第一：和面的時候，用涼水和面不發酵，用熱水容易把酵母燙壞，應該用溫水和面。

第二：把揉好的麵團放在溫暖的地方，發酵20分鐘左右，這樣就能發滿全盆。

以上就是發麵最詳細的做法，你們都學會了嗎，只要是你學會發麵，就能做出暄軟又勁道的饅頭，自己做的饅頭好吃零添加，而且價格還實惠哦，喜歡此做法的話，記得先收藏起來，下次在家蒸饅頭的時候，可以學習一下！

發麵

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