我是吃貨小築，一枚愛美食、愛烘焙的美食博主，歡迎來到吃貨的美食課堂！
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品，因為形狀多為貝殼狀，又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕，由一個美麗的「意外」而產生，主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了，女僕臨時烤了她的拿手小點心，卻得到主人的讚賞和歡心，於是以女僕的名字madelelines（瑪德琳娜）用於小點心的命名，成為貝殼蛋糕（瑪德琳）的本名。
瑪德琳蛋糕流傳至今有著幾百年的歷史，但是做法卻是非常簡單，適合家庭製作。它一般由黃油、麵粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材製作，無需打發黃油，而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬鬆的口感，而它烘烤時出現的「傲嬌」的小肚子則是它製作成功的標誌之一，口感綿密、內心潤澤好吃，作為一款常溫蛋糕，它可以在室溫密封存放3-5天。
瑪德琳蛋糕簡單易做，新手也能輕鬆學會！下面就分享一款紅絲絨瑪德琳的做法，紅紅火火的顏色非常喜慶，也是中國人喜歡的顏色喲。
紅絲絨瑪德琳
食材：（參考分量12個）
雞蛋：2顆，細砂糖：60g，檸檬汁：幾滴，低筋麵粉：105g，泡打粉：2g，甜菜粉：5g，黃油：100g。
烘烤時間：烤箱中層，170度烘烤18分鐘左右。（具體視個人烤箱脾氣而定。）
準備工作：
1、低筋麵粉、泡打粉、甜菜粉混合過篩，備用。
2、瑪德琳模具提前做防粘處理：塗抹黃油，撒高筋麵粉，最後將多餘麵粉倒出。
3、黃油隔水融化，備用。
製作步驟：
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻，不用打發。
2、將粉類材料倒入，用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊，每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜，冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鐘，讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋，擠入瑪德琳模具中，8分滿即可。
8、在烤箱中層170度，烘烤18分鐘左右。
9、出爐即可脫模，放在晾網上自然冷卻後，無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、泡打粉是一種常見的烘焙輔料，多用於瑪德琳、磅蛋糕、馬芬蛋糕、司康、鬆餅等甜品的製作中，幫助甜品獲得蓬鬆柔軟的組織，也常用於中式點心發糕、饅頭地等製作中。在建議範圍內使用無鋁泡打粉完全無害，可以放心使用。
2、瑪德琳蛋糕的口味可以通過調節粉類材料的構成來改變。比如將甜菜粉換成抹茶粉，做出來就是抹茶瑪德琳，換成可可粉做出來是可可瑪德琳；而等量換成低筋麵粉，則為原味瑪德琳。口味上可以根據個人喜歡來選擇。
3、如果想做成迷彩瑪德琳或多色瑪德琳，則可以先製作原味的瑪德琳麵糊，分成幾份以後，分別加入2g左右不同顏色的果蔬粉翻拌均勻成為多色麵糊，然後按照不同順序擠入到模具中，稍微混合但不混合完全，就是這種隨機性就能做出混色的瑪德琳，特別漂亮養眼喲。
4、烘烤時間和溫度需要根據個人烤箱的脾氣而定，食譜中的時間溫度僅供參考。
5、冰箱冷藏麵糊可以讓瑪德琳麵糊中的食材更為融合，做出來的瑪德琳口感更棒喲。
相信經過上面的分享，夥伴們對於瑪德琳的做法已經瞭然於心了，喜歡的夥伴不妨做起來，期待夥伴們在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
喜歡吃貨小築Vivi的原創美食，就點讚、轉發分享和關注來支持我吧，你的一贊一評都是對我最大的支持和鼓勵喲！期待以美食會友，認識更多愛美食、愛生活的夥伴！