天津美食篇:耳朵眼炸糕,教你在家輕鬆做出可口美味的天津特色美食

2020-12-09 騰訊網

hello大家好，這期我們來介紹天津的三大特色之一的耳朵眼炸糕，提起這天津的三大特色，小r最愛吃的就是耳朵眼炸糕，一是因為油炸，哪有人類能拒絕油炸的絕頂美食，作為一個資深吃貨，小r想說最愛的食物必定是油炸，總是感覺 油膩膩的很香同時耳朵眼的誕生又伴隨著一種豆沙的清甜

作為天津的特色美食，耳朵眼炸糕俘獲了一眾天津人的胃口，甚至有外地的朋友不遠萬裡與我們一起共享美食和文化的盛宴，今天小r來教大家如何做出人人都能做的耳朵眼炸糕，做出技術性美食，成功讓家人 一飽口福，不管你是哪個年齡層段的人，能瞬間利用美食俘獲愛人的心，簡單聊聊吧，製作耳朵眼炸糕其實工序也並不複雜，而且還很好吃，小r推薦值得入坑

首先是我們最重要的準備工作，提前準備好糯米粉，耳朵眼炸糕的一大特點就是黏憑著自身的黏黏特性，外皮酥脆，內部一層軟糯夾心，最裡面是甜甜的紅豆沙，糯米粉200g小r，其實這個方面小r認為也是因人而異，對於喜歡糯米多的朋友可以多放，而一部分媽媽們喜歡，皮薄肉厚的，這個時候，我們只需要多放入，豆沙即可，其實小r想說我們對於，豆沙和糯米粉沒有嚴格的管控完全由做耳朵眼炸糕的你自己選擇，完全由我們的老公或者孩子，他們的口味真真正正的diy，一邊享受做飯的樂趣，一邊做好吃的美食

其實小r呼籲每一個做飯的人和他們的家人，我們在父母做飯的時候不要袖手旁觀，在小r小的時候，每次小r想幫忙的時候，母親總是讓我去學習，這樣對於我長大了就漸漸產生了思維定式感覺做飯洗碗就應該是母親應該幹的，所以對於每一個家長來說，一定要讓我們的孩子一起參與到了家庭建設中，當我們的孩子自己動身包了餃子，這樣他吃起來也格外香，畢竟付出了努力，通過一定難度所獲得的東西，到來了會更讓人珍惜，不要看製作一道美食這樣的事情很小，但是對於人生來講我們就是一些很小很小的事情慢慢發展的，讓她從小事做起培養成就感讓每一孩子勇於擔當，積極參與到家庭的建設中去

我們所做的第一步分是成團，把糯米粉酵母清水放在一起，同時用手不同的揉搓，讓麵團可以充分發酵，然後我們可以採用保鮮膜把揉好的麵團蓋住，讓他自己發酵，或者用碗倒扣住也能起到了一定的效果，在半小時之後，我們打開倒扣的碗，把這個大麵團變成一個一個的小麵團，然後按扁，放入豆沙，豆沙的多少完全根據自己決定，然後用麵餅把豆沙牢牢的抱住即可，沒什麼技術含量，小r覺得這道美食其實做起來看著，挺簡單的，但是要特別注意的是下油鍋的時候，要注意不讓自己被滾燙的油濺到身上，注意安全即可，以上就是耳朵眼炸糕的全部做法了，好吃又簡單，讓你和你的家人一起參與吧，不需要多大的技術含量，既可以讓自己的美食俘獲孩子和丈夫的心

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    天津作為我國的四大直轄市，交通發達，因此遊客到此地旅遊也是極為方便的，很多人都說世界那麼大，你應該出去走走，但我想說，民以食為天，天津那麼多好吃的，你不應該只來逛逛，儘管放開吃！當然天津三絕有兩種說法，其中一種是關於民間工藝的三絕，簡單提一下，它們就是泥人張彩塑、楊柳青年畫還有風箏魏風箏。作為一名吃貨，我真正想跟大家提的三絕就是天津的風味小吃，它們分別是狗不理包子、十八街麻花還有耳朵眼炸糕。
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    耳朵眼兒炸糕，炸糕是一道由糯米粉，普通麵粉等原料製作而成的小吃。是天津地區著名的傳統小吃之一。與狗不理包子桂發祥麻花並稱為津門三絕食品。炸糕炸到金黃酥透，咬一口後黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮，白的是糯米的皮料，有嚼頭又不粘牙，黑的就是甜甜的豆沙餡兒。
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    小編雖然不是天津本地人，但是對天津的特色小吃，還是有一點了解的。相信在大家談到天津特色小吃的時候，首先想到的是不是天津狗不理包子呢？反正小編第一反應就是了，畢竟這道美食有上過《天天向上》這檔節目哦！看過的朋友就知道了。
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    1、耳朵眼炸糕　　耳朵眼炸糕是天津的傳統特色美食，有著非常悠久的歷史，起源於清朝光緒年間。耳朵眼炸糕的選料十分講究，選用優質的糯米為主要原料，再配以紅小豆，白砂糖等配料相輔，所製作出來的耳朵眼炸糕色澤呈淡金黃色，餡心黑紅細膩，十分美味，還含有蛋白質，鈣等豐富營養，還有補中益氣，安神養顏，健脾利溼的功效。
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