入秋後,雞鴨魚肉靠邊站,最該吃此肉,45元一斤,炒一炒特省事

入秋後，雞鴨魚肉靠邊站，最該吃此肉，45元一斤，炒一炒特省事。入秋後，受秋燥天的影響，氣候變得特別乾燥，這個時候我們的日常飲食也需要做相應的調整，夏天是以清熱解暑為主，到了秋天則要以滋補潤燥為主了，說到潤燥除了多喝水之外，平時還需要多吃一些蔬菜、水果和一些潤燥的食物，進補吃肉應該首選牛羊肉最佳。牛肉屬於高蛋白低脂肪的健康肉類食材，秋季進補多吃它既能給身體補充能量、強壯體格，還不容易長胖，尤其是想要減肥的小夥伴牛肉要多吃。牛肉的價格也是偏貴的，我們當地一斤要45元左右，營養滋補，家人愛吃，貴點也值得。

牛肉的吃法也有很多，不同部位的肉適合的做法也不一樣，普通的牛腱子肉拿來滷煮和爆炒都是非常不錯的做法，秋天不管是炒牛肉還是燉牛肉，我們家都喜歡和一樣食材搭配一起，那就是：番茄（西紅柿），牛肉和番茄簡直是絕搭，牛肉的鮮香和番茄的酸甜，搭配在一起燜（炒、燉），口感酸甜鮮香，非常開胃又好吃，既有豐富的蛋白質又有維生素，葷素搭配營養也更全面，色澤紅亮誘人，特別容易勾起人的食慾。除此之外，番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，孩子長身體不妨多吃一些牛肉。

這裡要分享的牛肉做法是：番茄炒牛肉，這樣搭配炒出來的牛肉鮮香嫩滑，湯汁酸甜開胃，秋天進補吃它再合適不過了，營養滋補還不容易長胖。炒牛肉的做法雖然很簡單，但想要炒出來的牛肉鮮嫩入味也是需要一定的技巧的，牛肉下鍋炒之前需要先醃製一下，加入其它的調味料之後，還需要加入少許的生粉、蛋清和油一起拌牛肉，這樣炒出來的牛肉口感更嫩滑，另外炒牛肉的時間也不宜過長，炒至變色即可出鍋，最後再回鍋和番茄汁炒勻即可。這樣炒出來的牛肉酸甜鮮香，番茄湯汁也不要放過，拿來拌米飯吃也特別香。入秋後，雞鴨魚肉靠邊站，這肉多給孩子吃，45元一斤，貴也值得。接下來一起來看看詳細做法吧。

【番茄炒牛肉】

準備食材：牛肉適量、番茄2個、蔥適量、生薑適量、蒜蓉適量。

準備配料：油鹽適量、適量生抽、蠔油少許、胡椒粉少許、蛋清半個、生粉1勺、番茄醬1勺。

詳細做法：

1、牛肉洗淨切片、蔥洗淨切蔥花、生薑洗淨切薑絲待用。

2、牛肉裡加入薑絲、適量生抽、適量蠔油、少許胡椒粉，攪拌均勻。

3、加入半個蛋清一起攪拌。

4、再放入生粉、適量的植物油。

5、將所有配料和牛肉一起混合，攪拌均勻醃製15分鐘入味待用。

6、番茄洗淨切小塊裝盤待用。

7、鍋燒熱，熱鍋涼油將醃製入味的牛肉片下鍋煸炒，炒至牛肉變色後立刻起鍋裝盤待用。

8、熱鍋涼油加入蒜蓉下鍋煸炒出香味來。

9、加入番茄下鍋翻炒，將番茄炒出汁來，加入一勺鹽和適量番茄醬一起炒。

10、番茄汁炒至濃稠後，下入提前炒好的牛肉回鍋一同翻炒均勻即可。

出鍋裝盤，趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，這樣一道家常版的：番茄炒牛肉就做好啦，這樣炒出來的牛肉鮮香嫩滑，番茄汁酸甜開胃，這兩樣食材搭配在一起炒，葷素搭配味道鮮美，營養更全面，大人小孩都很愛吃，湯汁都不要放過，拿來拌飯吃也特別香。做法也很簡單，炒一炒特省事，簡單營養，秋季貼秋膘吃它，滋補還不會長胖，雖然牛肉貴了點，但鮮香營養，家人愛吃，貴點也值得。每回炒一盤，連湯汁都不剩下。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、牛肉需要提前加入配料醃製入味，加入少許的蛋清、生粉和少許油一起醃製，這樣炒出來的牛肉口感更嫩滑。牛肉炒至變色即可出鍋，炒的時間太長容易煮老。

2、番茄炒出汁來，如果味道不夠濃鬱的話，還可以加入少許的番茄醬一起炒，這樣炒出來的番茄汁酸甜濃鬱，非常開胃下飯。

3、這裡做的是番茄味酸甜口的，喜歡吃酸辣口的，也可以加入少許的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。