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富有文化寓意和地方特色的上猶客家傳統宴席——龍門全魚宴,源於一個美好而又歷史悠久的傳說故事。
相傳，明天啟四年（1624年），為了盛科第、出人材，知縣龍文光特意在營前建文峰塔以培文明、障水口而興文風。
文峰塔功成之日，在上猶江龍門打魚為生的黃世奉，夜夢江中鯉魚昂首衝浪，呈魚躍龍門的氣勢。黃世奉暗想，常聽有識之士說，龍門地勢兩河交匯，應「文筆插江河」的風水，含「文思潮湧、筆落滔滔」之寓意。他心念一動，收網上岸，讓兩位兄弟立即動身去求功名。族人按鄉俗禮儀，擔酒提壺到江邊為學子壯行。為了趕夢中所示的吉時吉兆，黃世奉來不及置辦餞行的酒宴，傖促之間就以船中之魚在岸邊壘石成灶，烹飪出餞行的魚宴。
魚宴剛成，知縣龍文光從文峰塔峻工典禮回府的官船路經龍門水域，見江邊情景欣然靠岸。知縣見魚宴餞行雖簡，學子意氣風發可期，不禁大喜讚嘆：「群山拱秀映朝暉，遊鱗竟相躍龍門；蓬瀛之宴留野趣，金榜題名報春回。」
這兩位學子果然不負所期，寓意「魚躍龍門」的故事因此成了地方佳話，魚宴作為預祝「金榜題名」的鄉俗禮儀經數百年而被承繼下來，成了最受歡迎的地方傳統文化特色宴席——「龍門全魚宴」。
客
家
傳
統
宴
席
龍門全魚宴
富有文化寓意和地方特色的
上猶客家傳統宴席——龍門全魚宴
按上猶傳統習俗以十二道菜成宴席
「龍門全魚宴」的食材全部來自於本土
有幾十斤重的鱅魚也有細小如絲的千年魚
有食草的鯇魚和食小魚蝦的鱖魚
有紅豔的鯉魚和金黃色的黃丫角……
一桌魚宴
仿佛就是生態上猶的美麗畫卷
01
DELICIOUS
八仙送書
第一道菜是草魚炸制的大塊香酥魚
金黃喜慶的亮麗色澤
香酥魚塊一是香，二是酥
吃起來不用吐魚刺
撲鼻的香氣襲人
02
DELICIOUS
水鄉開運
第二道菜是以鱅魚頭製作的魚頭煮魚丸
魚丸爽滑可口、Q彈無比
魚頭回味悠長、營養豐富
03
DELICIOUS
遊鱗呈祥
第三道菜是以銀魚製作的銀魚湯
它細嫩透明，色澤如銀白
屬高蛋白低脂肪食品
最具特色莫過於做湯羹
湯色如牛奶般白色濃鬱，無骨頭
營養豐富，老少皆宜
04
DELICIOUS
群山湧翠
第四道菜是以鱖魚製作的清蒸鱖魚
肉質鮮嫩，爽滑無比
鱖魚肉質細嫩
刺少而肉多，其肉呈瓣狀
味道鮮美，實為魚中之佳品
05
DELICIOUS
水上牧歌
第五道菜是以黃丫角製作的煲仔黃丫角
微辣可口、回味無窮
黃丫角主要在靜水或緩流的淺灘生活
肉質鮮美極了
06
DELICIOUS
猶江和樂
第六道菜是以河鮮製作的辣椒炒河鮮
採用精選河鮮，大火快炒
色彩分明，口感豐富
愛吃鹹鹹辣辣的朋友一定不要錯過
07
DELICIOUS
豐年有餘
第七道菜是以鯿魚製作的清蒸鯿魚
鯿魚體大肉厚，骨刺比較少，肉質嫩滑
只需用蒸魚豉油、蔥調味，非常清淡
充分保留了魚肉的原汁原味
吃起來肉質很鮮甜
08
DELICIOUS
鴻福當頭
第八道菜是以洋尖製作的紅燒洋尖
洋尖魚個體大，肉肥厚
烹飪方法以紅燒為主，無需去鱗
煮熟後鱗片香脆酥
09
DELICIOUS
文思潮湧
第九道菜是以雄魚頭製作的玲瓏魚頭
雄魚頭是不可缺少的一道菜品
色澤美觀，汁白芡亮
形如彩雲，入口鮮甜
吃上一口就停不下來
10
DELICIOUS
筆落滔滔
第十道菜是以鱅魚肉製作的客家水煮魚
其肉質細嫩鮮美，味道香醇
新鮮滑嫩，汁多味美
以「鮮、甜、嫩、滑」著稱
11
DELICIOUS
蓬瀛仙子
第十一道菜是以千年魚製作的酸菜炒千年魚
千年魚色澤透明，體小無鱗
芳香四溢，五味俱全
是一道下飯神菜
12
DELICIOUS
魚躍龍門
第十二道菜是以鯉魚製作的禾花鯉魚煮茄子
是上猶民間最愛的特色菜
稻田養殖的禾花鯉魚煮時鮮茄子
口感鮮美，色彩鮮豔
色、香、味都帶著誘人的鄉土風情
因美好的故事而傳承了幾百年
因美味而倍受人們的喜愛
這就是「夢裡水鄉 美麗上猶」的
地方傳統文化特色宴席——「龍門全魚宴」
吃
吃
吃魚
吃吃吃 吃
魚魚魚
吃
魚
吃
吃吃
來源：上猶文旅