導讀：曬曬我家的營養餐，宅家不出門，不僅填飽肚皮，簡單又提高抵抗力
我們和閨蜜經常以手機，傳彼此當天的餐飲互相『分享』，有時候是閨蜜們pk 的『美食作品』，要我當裁判。絕大部分是他們新嘗試的菜餚，看起來非常賞心悅目。今天，她又傳來不久前教她的香菇肉羹讓我『品嘗』。香菇肉羹是中國的平民小吃，材料豐盛，香菇絲、筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲、裹了魚漿的肉片，勾著透明的芡汁，一大鍋熱騰騰香噴噴的濃鬱羮湯，在老闆手中的長長鐡勺下翻動，溢出的肉香菜香，讓你口水直流。
加上一小把米粉或者麵條，澆上少許的蒜蓉醬油，撒上一小撮香菜，滴幾滴烏醋，就是香濃好吃的肉羹米粉、肉羹麵了。念書時，偶而會跟同學吃上一碗，尤其是寒冷的冬天，一碗熱乎乎的羹面下肚，不僅僅填飽肚皮，也頓覺暖和，舔吮最後一滴湯汁，才滿足的離開。以前常往Polly家跑，她將她媽媽的拿手料理奉獻出來，香菇肉羮就是其中之一。在這個特殊時期，宅在家中無法出門，在吃這件事情上千萬不能馬虎，必須保證營養足夠，才能提高身體抵抗力！方法簡單，材料也很家常，但是在寒冷的冬天，全家人一起享用熱騰騰的美食，何嘗不是甜蜜的滋味。
香菇肉羹（簡易版）
肉羹材料：
（1）瘦豬肉或梅花肉300 g
（2）醬油1大匙
（3）蒜末1大匙
（4）糖2小匙
（5）五香粉少許
（6）胡椒粉少許
（7 ）油蔥酥1大匙
（8）香油少許
（9）太白粉適量（約4大匙）
肉羹中肉片的醃製作法：
（1）將切成片狀或者條狀的肉，放進塑膠袋中（方便搓揉），加入調味料（除了太白粉）搓揉袋子拌勻，靜置20－30分鐘。
（2）醃好的肉片，加入2 大匙太白粉，用力搓揉，至太白粉滲透肉片，再加入2 大匙太白粉，揉至肉片有Q性，不黏手，即完成。（如果還是溼黏，還需再揉些太白粉）
香菇肉羹作法：
煮些高湯，加入筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、大白菜絲（將不易煮爛的菜先加入），再將揉了粉的肉片一條條放進湯鍋，大滾時，加入容易熟的食材，金針、金針菇一類，起鍋後，撒上柴魚片、香菜，淋上烏醋，滴少許蒜蓉醬油、香油，即成好吃的香菇肉羹了。
小貼士：
（1）這是中式小吃，各地食材不同，可挑選當地食材運用。
（2）湯汁也是重要的一環，熬些骨頭高湯，可増添湯汁的香氣。最後加上的柴魚片、香菜、烏醋、蒜蓉醬油（蒜末＋醬油），是這道小吃的特色。
（3）正統的肉羮中，肉片均裹上魚漿，有厚實的口感，如果手邊正好有魚漿，可以摻入肉片，肉片依舊先揉粉，才黏得住魚漿。
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