燉牛肉時，直接下鍋煮你就錯了，牢記兩個訣竅，牛肉又軟又爛牛肉是我們很多家庭都喜歡而且經常吃的一種食物，牛肉的做法多種多樣，在北方的朋友應該經常會遲到的就是燉牛肉，燉牛肉一般需要很長的時間，而且很多人自己在家裡面煮出來的牛肉都會非常柴，不容易入味，這也是導致燉牛肉雖然好吃但能自己在家做的人卻很少。牛肉是美味健康肉食，提供蛋白質、礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。今天就來為大家分享一下煮牛肉的具體做法：煮牛肉時，直接下鍋那就錯了，牢記這兩個訣竅，牛肉又軟又爛。今天小編就給大家帶來一道土豆燉牛肉，看看怎麼處理牛肉會更爛更好吃呢？
土豆燉牛肉
By 海叔叔
配料：
牛肉 1000、土豆 400、大蔥 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香葉 10、豆瓣醬 40、老抽醬油 20
烹飪步驟：
1.把切好的牛肉塊放入冷水中
2.開火將冷水煮沸，撇去浮沫
3.將焯好的牛肉撈出備用
4.準備好輔料
5.鍋中放油，先炸花椒，炸糊以後將花椒撈出扔掉，此時油就變成了有花椒香味的熟油，姜，蔥白入鍋，爆出香味
6.然後將焯好的牛肉倒入鍋中繼續翻炒
7.依次加入蒜瓣，桂皮，香葉，八角，豆瓣醬，鹽，稍微翻炒一下即可，為的是讓這幾樣東西都稍微沾點油，立即停火。
8.將炒好的牛肉（沾滿輔料）倒入電高壓鍋，放入蔥綠，倒入少量純淨水，水不要放多了，電高壓鍋不需要多放水。
99.中途開蓋一次，放入切好的土豆繼續燉煮7—8分鐘，至土豆軟爛。
10.開鍋陳盛出來就能吃啦，太太太香了，配上一碗香噴噴的米飯
11.再來一張特寫，嘿嘿，碼字累圖不容易，希望大家多多支持，祝大家都有一個好胃口，享受幸福生活！
烹飪小貼士：
1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止胺基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。4、燉肉前一天，先用芥末在肉麵上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
怎麼樣燉牛肉又爛又好吃呢？
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