一塊新鮮的牛排被放在案板上，用吸紙除去表面多餘的血漬，再將肉的兩面均勻地抹上鹽和黑胡椒，下鍋油煎，倒入黃油、紅酒、牛奶，小火慢燉。一道牛排大餐就製作完成了。
這段 80 秒的短視頻收穫了 34 萬點讚，創作者是小關老師，一位抖音上擁有超過 500 萬粉絲的美食達人。小關老師留著絡腮鬍，還有一頭標誌性的長髮，成為抖音創作者之前，他曾是一名米其林三星廚師。
在那段視頻的結尾，小關老師穿著廚師的白大褂，端著精細擺盤的牛排，對著鏡頭說：「煎牛排就跟小關老師學」。他的多數視頻以廚藝教學為主題，除了煎牛排，他還做過雙皮奶，可樂雞翅，視頻的點讚數都破了百萬。
除了視頻創作受歡迎，小關老師在抖音上直播帶貨的成績也很亮眼。一位業內人士評價，「能燒一手好菜是一回事，讓粉絲向你購買食材又是另一回事，美食垂直領域的競爭實際越來越激烈，但小關老師在這個領域的表現很不錯。」
如何持續創作優質的視頻內容，如何在直播帶貨中找準定位，實現人與貨的高效匹配，小關老師的秘籍是什麼？
從 2019 年 2 月上傳第一條短視頻至今，小關老師已經發布了 909 個作品。他是那種勤奮更新的內容創作者。
做內容，很多人都會說要造「人設」，要有標籤，這樣粉絲才會記住你。對此，小關老師並不認同。小關老師說：「我覺得人設不重要，更重要的是真實，要用最真誠的態度面對你的關注者」。
小關老師的多數視頻，就在一個居家風格的廚房取景，鏡頭前擺著簡單實用的廚具，還有做菜必備的食材，視頻沒有過多複雜的剪輯，就是用一分鐘，講解一道菜的做法。
「包裝並沒有那麼重要，更關鍵的是你能不能輸出觀點」，小關老師說。很長一段時間，他在自己的暱稱前都會加上「帶鹽人」三個字。他的解釋是，「不同的菜應該放不同的鹽，這三個字代表了我對食物的追求。」
這種追求就是小關老師在視頻裡想要傳遞的觀點內核，「要把最好的食材帶給粉絲，介紹給粉絲。」於是有人想吃大閘蟹，他就驅車尋訪陽澄湖，有人想要嘗嘗美味的羊肉，他就去到內蒙古的草原深處。
民以食為天，在小關老師看來，作為美食領域的達人，更加需要強調專業性。於是，他會用一整期視頻詳細教粉絲辨別不同牛排的品相，也會關注烹飪的細節，告訴大家用怎樣的煎鍋才能做出更美味的牛排。
這種風格也延續到了小關老師的直播間。一位粉絲評價說，看小關老師的直播，他會把牛排烹飪的過程注意拆解，看過之後讓人有獲得感，並且願意去學著嘗試製作，「我在第一次看小關老師直播後，就點擊關注了。」
在專業性上，小關老師令人印象最深的他穿著連體靴下塘捕蝦的場景，之後，他還去到了小龍蝦的生產工廠，通過一系列短視頻，向粉絲展示優質小龍蝦的加工製作過程。這種探訪好貨源頭的視頻也是小關老師的特色風格。
一位業內人士評價說，這種風格對於美食達人來說是非常加分的，它本質上是將供應鏈內容化，去到工廠、倉庫、生產線，在探訪的過程中向粉絲解釋工藝流程，這本身也會呈現內容創作者專業人做專業事的一面。
今年以來，直播帶貨興起，千行百業都有人轉型成為帶貨主播。小關老師也會在直播間裡上架商品，與其說賣貨，他更加強調自己更像是一個推薦官，把好物分享給粉絲。
在小關老師的抖音小店裡，在架銷售的產品種類並不多，主要是牛肉類製品，其中以牛排居多，其次是應季的螃蟹和龍蝦，價位多數在 200 元上下。
生鮮類產品對冷鏈物流的要求高，對保鮮品質的要求高，消費者在購買時的決策成本也就很高，但在去年的一次帶貨直播上，小關老師推薦的一款西冷牛排卻售出了 18 萬片，由他推薦的小龍蝦也成為了爆款。
小關老師經常在視頻裡講一句話，「買了我的牛排就是我的人。」就像是對待朋友甚至是家人一樣，小關老師希望對粉絲的每一次消費認真負責。同時，他也會強調，儘管合成牛排的利潤更高，但自己只賣原切牛排。
在推薦小龍蝦時，小關老師說，他就更像一個產品經理，承包了一片蝦塘，會參與捕撈、篩選、製作的全過程，並同時把這一切真實地呈現給粉絲。
一位從事銷售行業的人士也表示，在美食領域，供應鏈本身就是最好的內容，也是最有說服力的內容。這也是小關老師在做好美食視頻的同時，也能實現高效帶貨的關鍵。
如今，大眾已經習慣了直播電商的消費方式。這種習慣背後，對直播帶貨的直播來說是利好的，但同時也對帶貨本身提出了更高的要求，低價不再是促成消費的唯一誘因，口碑、品質成為了更重要的衡量標準。
一位業內人士評價小關老師的選品時提到，「牛排類目在中國的市場很大，具有高復購、高客單價的特性，卻相對缺少超級強悍的品牌。在這個市場裡，小關老師的優勢正是對帶貨供應鏈實現嚴格把控的同時，將好貨做到性價比最優，實現薄利多銷，讓消費者受益。」
一手專注創意視頻的產出，一手嚴控帶貨供應鏈的品質，由此解決直播電商裡「人」與「貨」的匹配，做到精細化運營，這便是小關老師能實現內容創作者和有效帶貨平衡的秘籍。
而在抖音上，像小關老師這樣在各自領域深耕，以專業知識和能力吸引粉絲，並獲得大量關注的創作者正變得越來越多。他們從事直播電商的核心優勢正是在垂直領域以專業素養為粉絲負責，為粉絲挑選優價好物。
對於這群抖音創作者而言，帶貨不再只是一種單純的買賣，而是通過直播電商與粉絲互動，將優質產品、專業知識等有價值的信息傳播出去。正因如此，小關老師說：「這會是一項更長期的事業。」
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