家常肉末香乾炒毛豆

2020-09-06 小魚小食堂

毛豆，是夏天的恩賜。從五月一直到十月，市場上總有提著籮筐賣新鮮水靈的毛豆。翠綠的豆莢帶著不長不短的小尾巴，一個個肚圓飽滿，頂著一身光澤的絨毛躺在竹片編制的筐裡面，等著被識貨的行家挑選收入袋中。

鮮毛豆富含大量的鐵、鉀元素和膳食纖維，其中膳食纖維的含量甚至高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜莖，它的纖維含量也只有區區的1.2%。所以多吃毛豆可以促進腸胃蠕動，幫助減少腹部脂肪的堆積。同時毛豆在降血壓和改善貧血方面也都有著不錯的效果。今天我們就來做這道簡單好吃又營養的肉末香乾炒毛豆吧！


用料：

豬肉末 100克

香豆乾 8塊

毛豆 150克

小米辣 2根

料酒 少許

生抽 適量

生薑 幾片

糖 少許

鹽 適量


步驟1

豬肉末用少許料酒、生抽醃製10分鐘。香乾切丁，小米辣切圈，毛豆洗淨瀝乾水分。

步驟2

熱鍋下油，油熱後放肉末煸炒變色後盛出備用。


步驟3

鍋裡餘油，下薑片爆香，毛豆翻炒至斷生，加熱水煮開後，燜5分鐘左右。


步驟4

這時放肉末、豆乾、生抽和小米辣繼續翻炒。


步驟5

最後加少許糖和鹽調味出鍋。

什麼是人間煙火，不過就是這種撲騰著、熱烈地、互相扶持地生活著、往前衝的氣息啊。心裡覺得鬱悶，在菜市場走一遭，會發現生活其實沒有那麼糟。不僅有很多好吃的，還有很多人活得更辛苦，但他們在用自己的方式去笑著面對。

這世上，能吃到一起的人，都氣味相投。畢竟，食物一事，每個人都自己的食物記憶。外面的山珍海味再好吃，也品不出那種沉澱在家常煙火裡的溫暖和味道。

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