方便麵是日常生活中最常見的一種快餐，因為非常方便食用而得名，只需要食用開水衝泡即可食用，所以很多人便用它來代替正餐。但是，坊間流傳著許多關於方便麵的傳言，有人說方便麵會致癌？這是真的嗎？
方便麵到底會不會致癌？
要討論方便麵會不會致癌，先來看看方便麵裡面的組成成分，方便麵裡面含有的是大麥粉、小麥粉，包括調料油中的風乾蔬菜，乾粉和油包。麵餅由大麥粉、小麥粉製作，自然不會有什麼健康危害，植物油也是廚房中常用的，都是多多做飯少不了的食材，這些都不可能使人致癌。
而風乾蔬菜，是在自然條件下或者人工脫水後的蔬菜，除去其內大部分的水分，蔬菜原本的色澤，營養成分基本不變，只是會損失一些敏感的營養素，比如維生素C和部分的多酚物質。風乾之後的蔬菜易於保存，儲藏和運輸，所以會成為方便麵配料中的一員。
多酚是蔬菜類中獨有的一種化合物，是一種具有促進健康的作用的化合物。多酚具有抗氧化功能，可以抑制血液中的壞膽固醇，預防心血管病。可見多酚是百利而無一害的，雖然在風乾蔬菜中雖然會損失一些，但是也沒什麼對人造成傷害的物質產生。
還有人說還可能是桶裝面外邊的那個塑料桶會讓人致癌。如果在製作是合格的，一般是沒有致癌可能的。因為外包裝的泡沫桶中釋放出的苯乙烯不會達到有害的有效劑量，所以是可以用來盛放食物的，許多歐美、日本、韓國的國家也是這樣使用。
為什麼有方便麵致癌的謠言？
其實，曾經有人做了一個關於方便麵和手工面的對比試驗，發現手工面在32小時內可以完全消化，而方便麵仍然還有殘餘，尚未完全消化。這樣就被人們誤解為方便麵不好消化，有害健康。所以，方便麵根本不會使人致癌，從營養的角度來講，最多算非綠色食品。在平時不能把方便麵做為主食吃，不能過量吃方便麵，以免出現營養不良和肥胖等症狀而影響身體健康。偶爾吃一兩次方便麵是沒有問題，如果能自行搭配雞蛋、蔬菜水果，牛奶等，那就更好了。