吃方便麵到底會致癌嗎?別再聽信謠言了……

2020-11-23 騰訊網

方便麵是現代人夜宵生活的靈魂

尤其對於一些不會做飯的手殘黨來說

（比如小編我）

誰家裡沒有幾箱方便麵應急的

但也有很多人擔憂

「方便麵裡有很多添加劑......

桶裝方便麵包裝塗蠟不能消化......

吃方便麵致癌......」

這個時候，熱愛泡麵的小編，必須站出來解釋一下了。方便麵真的有很多添加劑，會致癌？看完這篇文章，誰也別問第二遍！

01

含有太多防腐劑？

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其實油炸後的方便麵，含水量幾乎為零，微生物無法生存，所以沒必要用防腐劑。

而配套的蔬菜包同樣脫過水，醬料包的含鹽量又很高，也都不適合微生物生存。既然如此，廠商根本就沒必要花錢去添加防腐劑。

當然了，就算真有防腐劑也沒什麼大不了的，按照食品安全標準，方便麵內的防腐劑添加的量都在規定範圍內。

比如一些高配版的方便麵中會含有肉泥或酸菜這樣的配料，其中往往會添加微量的亞硝酸鹽或是焦亞硫酸鹽等防腐劑，但它們都會被身體快速代謝，並不會影響你的健康。

實際上，現代食品體系中的正規添加劑都是安全的。盲目地追求純天然無添加，反而可能會遭遇衛生或變質腐敗等問題，導致食物中毒。

2

包裝塗蠟？

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現在的桶裝面，內壁一般用的是安全的聚乙烯（PE）材質，並不會釋放有害物質，大可放心吃。

至於塗蠟杯，一般是作為低溫食品的容器，比如冰激凌、可樂，因為蠟遇熱會融化。

所以，對於方便麵來說，採用塗蠟包裝，不僅毫無意義，蠟化了還會影響口感。

3

方便麵致癌嗎？

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當方便麵、薯片等澱粉類食物 在加工過程中被加熱到 120℃ 以上時，確實可能產生一類名為丙烯醯胺的物質，它具有潛在的神經毒性和致癌性。

不過在國際癌症研究機構的分類中，丙烯醯胺只是二類致癌物，致癌風險比酒精和鹹魚還低。

而且方便麵中的丙烯醯胺含量也比不上咖啡、油條、麻花等常見食物，所以靠吃方便麵致癌，可能性幾乎為零！

並且癌症的發病因素很多，至今尚無定論，憑個聳人聽聞的新聞標題判斷方便麵致癌，這不是耍流氓嗎？

總體而言

從安全性上來說

泡麵是完全可以放心食用的

但營養方面不建議長期吃

泡麵真正的致命傷

其實是：油多、鹽多、營養價值低

如何科學地吃方便麵

01

儘量煮著吃

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美國波士頓麻薩諸塞州綜合醫院胃腸專家布萊登實驗發現，與新鮮麵條比，人體更難消化方便麵，這與其中添加的化學物質有關。

因此，建議方便麵儘量煮著吃，煮過的麵條更易吸收水分，有利腸胃消化。

02

倒掉第一次泡麵的水

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如果擔心麵餅裡的油太多，可以先用熱水把麵餅泡一遍，再把水倒掉。

03

醬料儘量少放

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如果把方便麵裡的調味包全部加到一袋面裡，很容易鹽分超標。煮麵或泡麵時，除蔬菜包外，所有醬包、粉包最多加一半，能少放就少放。

如果你在泡麵時只放一半的料包，那「鹽多」的問題就能輕鬆解決。

泡麵的「油」主要存在於麵餅、油包及醬包中，如果你選擇的是非油炸的麵餅，並且減少油包、醬包的添加量，那麼「油多」的問題也可以迎刃而解。

04

搭配青菜、雞蛋吃

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方便麵中的蛋白質、維生素含量較少，吃的時候可加些蔬菜，如菠菜、西紅柿等，再加個雞蛋或豆製品，營養就全面了。

以下優質的「蔬果及優質蛋白」可供大家參考

05

吃麵不喝湯

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一桶普通的泡麵，鈉含量達到上千毫克，約等於3~4克鹽。一般來說，每天的鈉攝入量最好控制在2克以內。

這些鈉，大部分會進入湯裡。如果既吃麵又喝湯，一天的鈉攝入量很容易超標。如果再搭配一顆滷蛋或者火腿腸，這一頓飯就是妥妥的「高鹽飲食」。

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