這段時間去市場上買菜， 看到新鮮的莧菜水靈靈的擺在了菜攤上最顯著的位置， 很是誘人。 記得小時候， 就特別愛吃莧菜， 每次到了莧菜上市的季節，母親隔三差五就會買上一把回來，掐下嫩嫩的葉子，用油加蒜一起炒出一鍋色澤深紅的莧菜湯， 用它來拌飯，那飯都變為漂亮的紅色； 而莧菜梗往往會用肉絲和青椒一起炒，就成就了一盤鮮香的下飯菜。一把菜，兩種吃法， 每一道都很美味。
莧菜有著「長壽菜」之稱，富含的鐵質、鈣質、蛋白質等營養元素， 常吃不僅能幫我們增強體質， 提高免疫力，還能補鈣、促進骨骼生長，同時也有補鐵養血等功效，是一種營養十分豐富的食材。 春天是萬物生長的季節，這時也是孩子生長的黃金時間，因此我們要抓住時機，既讓孩子多多參加體育鍛鍊強壯身體，也要保證補充足夠的營養。
很多人說到補充營養就只想到吃肉，其實這是一個誤區， 我們要做到葷素搭配，讓營養均衡，適量多吃些營養豐富的素菜更為合適。 這莧菜就是其中之一， 新鮮上市的莧菜特別鮮嫩，營養和口感也是最好的時候，才3元錢1把可炒上一大盤，將它用蒜一起爆炒， 雖簡單但不乏營養的一道家常菜，用它來拌飯一流，讓我又回到了小時候，相信小孩子都會很喜歡。 它是「天然的鈣片」，4月寧可不吃肉也要它，隔三差五吃，孩子補鈣竄得高女人補鐵補血，你也不妨試 試吧。
【清炒莧菜】
原料： 莧菜1盤 蒜 3瓣 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，將蒜片入鍋爆香； 3. 加入莧菜入鍋翻炒； 4. 微微煸炒變色後加入適量的鹽調味； 5. 翻炒均勻； 6. 盛入盤中。
小貼士：1. 先用少許油將蒜片爆香； 2 將莧菜入鍋翻炒， 微微變色後加入適量的鹽調味即可。