水是我們離不開的一種物質，它是生命的源泉，在我們身體裡面也存在大量的水分。然而，並不是所有的水都是能喝的。說到不能喝的水，很多人就會想到隔夜的茶，以為隔夜的茶水喝了會生病，對腸胃都不好，對身體健康不利。甚至還會覺得，隔夜茶致癌。
隔夜茶致癌是真的嗎？隔夜茶真的「有毒」嗎？下面來跟大家談談。
隔夜茶就是放置了一夜的茶水，又或者是茶葉經過長時間的浸泡，超過了12個小時。很多人覺得茶葉經過那麼長時間的浸泡會「有毒」，喝了肚子疼、拉肚子。其實，這並不是因為隔夜茶有毒所導致的症狀。一般情況下是因為，有的人喝了裸露的隔夜茶，所以引起腸胃不適。如果不蓋蓋子，就很容易讓一些灰塵、有害物質進入水裡，汙染水質。隔夜茶只要不超過15個小時，都不算變質。
有傳言隔夜茶致癌，是因為隔夜的茶水裡面會產生一種致癌物質，亞硝酸鹽。這是沒有一定科學依據的，這種物質，一般多存在於日常其他的食物裡面，常見的高鹽醃製食物等。要想形成亞硝酸鹽，是需要在合適的溫度、環境等發生反應才可以的。並且只有亞硝酸鹽只有攝入到一定的量才會可致癌的可能，是長期大量的食用，才會導致癌症。茶裡面還含有一些茶多酚以及維生素等，還可以幫助抑菌。
雖然隔夜茶不致癌，但是在平時也要注意，並不能經常性地飲用，避免對腸胃造成損傷。尤其是在溫度比較高的情況下，隔夜茶裡面的微生物也會增多。
明確不可以喝的茶，並不是隔夜茶，有不少人還在喝。這種茶就是，水溫65度以上的茶。
不少人都知道是不能喝生水的，一般喝水也是燒的開水喝。燒開的水在一定程度上可以殺菌消毒，開水對身體不會造成影響，但是需要注意的是，它的水溫。喝水最先進入的是我們的食道，而食道黏膜的正常進食的溫度是10度到40度，耐受的溫度最高也就是50度到60度左右，如果在平時超過60度的水溫，就會對食道造成損傷，超過65度的水會燙傷食道黏膜。
由於食管食有一定修復能力的，要是一次兩次、偶爾的燙傷不會對身體有太大的損傷。但是如果是經常性的，反反覆覆的損傷，再修復，一直這樣循環，就會讓食道裡面的細胞的增生速度加快，容易導致細胞發生異變，增加患癌的風險。有研究機構也將65度以上的熱飲列為2A類的致癌物。不僅僅是水，對於過燙的食物也要注意。