前幾天分享了一款百香果布丁，用到了百香果的果殼，我們都知道百香果的果肉才是百香果的精華所在！那百香果的果肉要怎麼吃呢？除了最常見的做成果汁，它還可以做成很多種美食哦！百香果因為含有菠蘿、香蕉、草莓等165種水果的香味，號稱百香，口感常起來是酸酸的。因為它的香味和口味，所以用在糕點的烘焙中簡直是絕配。糕點、甜點一般都會多油、多糖，用百香果的酸正好可以中和。
今天要分享的就是一款百香果磅蛋糕。磅蛋糕屬於是蛋糕中的基礎款了，但是一般基礎款能流傳這麼久也同時意味著它是經典款。磅蛋糕的特點就是內部組織紮實細膩，口感細膩，加了百香果的磅蛋糕，十分清爽，炎熱的夏天可不就是需要這樣清爽的蛋糕嘛！
材料：
百香果 1個、雞蛋 1個、黃油 40g、泡打粉 1g、低筋麵粉 60g、糖粉 40g
步驟：
1、將百香果切開，挖出果肉備用。將糖粉和黃油放入大碗中，用電動打蛋器打發至黃油發白。記得黃油要提前室溫軟化哦！
2、低筋麵粉和泡打粉加入打發的黃油中，用刮刀拌勻。
3、百香果肉倒入黃油麵糊中，再次用刮刀拌勻。
4、磅蛋糕的模具鋪上一層油紙，然後把蛋糕糊倒入模具中。其實也可以直接裝進模具，但是鋪上油紙後會更便於最後脫模。將模具在桌上清震幾下，可以有效地排除麵糊中的空氣。用刮刀將蛋糕糊的表面整理成中間低兩邊高的形狀。因為隨著溫度的升高，蛋糕中間會鼓起來並且裂開，所以將兩邊摸高一點能緩解一下。
5、烤箱預熱180度，將4送入烤箱上下火180度烤40分鐘。具體時間依據各家烤箱的性能不同會有細微的差別，記得注意觀察蛋糕的狀態。40分鐘後取出，用牙籤戳一下蛋糕，如果牙籤上帶出了溼麵糊則說明蛋糕還需要再烤一會兒。烤好的蛋糕就可以脫模啦！
脫模後的蛋糕可別著急吃哦，可以等它冷卻後用保鮮膜包住送入冰箱冷藏。我覺得磅蛋糕最好吃的時候是在冷藏之後。因為磅蛋糕本身用了比較多的黃油，冷藏之後的磅蛋糕會更加厚重緊實，這才是磅蛋糕「磅」字的真諦！
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