小小一片葉，渾身都是寶，可惜很多人都不懂，只吃一次就回味無窮。這種小葉子就是紫蘇葉啦，紫蘇在我國種植應用大概有近2000年的歷史，它的嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。不僅可以作為一般的食物來吃，還具有很高的藥用價值，在農村，這種葉子十分常見，但懂它的人並不多，因此一直也沒怎麼受到重視，近些年人們逐漸意識到它的價值，不僅我國，國際上也有很多國家都開始開發它的功能，被做成藥物、油、化妝品等，這麼好的寶貝你可千萬不能錯過呀！
紫蘇鯿魚
By 安冉～
配料：
鯿魚 一條、紫蘇 適量、姜 適量、小蔥 5克、胡椒粉 少許、生抽 適量、黃酒 適量、食鹽 適量、小米椒 1個
烹飪步驟：
1.備料：幹紫蘇浸泡，切碎，生薑切絲，蔥切段，大蒜切片
2.鯿魚整理乾淨，切塊，生薑，鹽巴，料酒均勻抹上，醃製20分鐘
3.鍋中放適量的油，分別下鯿魚段煎至一面金黃後翻至另一面金黃，出鍋
4.熱鍋入油，放薑絲爆香，蔥白，大蒜
5.在放煎至好的魚塊，放入清水，小米椒，鹽，生抽，老抽，白糖，蓋上鍋蓋
6.煮到水只剩下一半時，把魚翻面，放紫蘇，要均勻，開始收汁
7.汁收到差不多的程度，魚起鍋，往剩下的湯汁裡，倒入之前勾芡好的水澱粉，淋在魚上，撒上蔥花即可
烹飪小貼士：
1、紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質含量佔25％，內含18種胺基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。2、選購技巧：挑選時以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃鬱者為佳。3、儲存簡述：放於陰涼乾燥處，密封保存，以防香氣散失。或曬乾再用保鮮袋裝好。或洗淨晾乾報紙包裹放冰箱。
你知道紫蘇的其他做法嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。