83.『Ruby美食』自製巧克力淋醬(homemade chocolate sauce)

簡單易做，香濃好吃的巧克力淋醬

巧克力淋醬是一種非常百搭的淋汁。天氣熱起來後，我家又開始經常給小朋友自製冰淇淋，每次小朋友都說冰淇淋上要淋巧克力醬才更好吃。以前每年都是店裡買的一個知名品牌的巧克力糖漿（chocolate syrup），但是味道並不好，香精味特別重，買一瓶味道不好用的就不多，最後都是扔掉的結局。今年小朋友又說要買一瓶，我就想是否能自己做。網上搜了一下方子，發現食材都是家裡有的，而且做法出乎意料的簡單，成功率非常高，成品也非常香濃，把市售的秒成渣。（就和自己做果醬一樣，吃過自己做的果醬後就知道店裡賣的果醬有多不好吃）

巧克力淋醬非常百搭，淋在自製的草莓冰淇淋上

淋在自製的華夫餅上

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自製巧克力淋醬方子：（製作時間5分鐘，成品約500毫升的淋醬）

3/4cup牛奶，1/4cup鮮奶油，1/4cup（約60克）白糖，1/2cup（約160克）糖漿或稀蜂蜜，3/4cup（約60克）可可粉，50克黑巧克力

製作過程：

1.除黑巧克力外，所有材料放一個小鍋裡。中火加熱並慢慢攪勻至冒泡沸騰（約2-3分鐘）

2.冒泡沸騰就關火，把小鍋從火上移開。放巧克力碎,攪拌至融，等巧克力醬放涼即可裝瓶密封。

裝在這種用完的糖漿瓶子裡更方便。每次用的時候直接擠就行。

淋在自製的香蕉燕麥華夫上

巧克力熔巖蛋糕上舀一勺冰淇淋，在淋上巧克力醬，也是完美組合。

巧克力熔巖蛋糕做法點這裡：18.情人節的火山熔巖蛋糕（chocolate lava cake）～甜蜜大爆發

羅嗦tips：

1. 方子裡的1cup=245毫升

2. 沒有黑巧克力，也可以全部用可可粉，方子裡的3/4cup可可粉改為1cup（約80克）可可粉。

3. 方子裡我用的是（3/4cup牛奶+1/4cup鮮奶油），原方子用的就是1cup水。所以沒有鮮奶油或者不想用奶製品的，也可以用水來做，味道會略遜一些。

4. 製作過程很簡單，唯一有可能出現問題的是，一旦攪勻加熱到冒泡沸騰就離火。千萬不要沸騰熬太久。如果煮久了，成品冷卻後太硬不好淋，吃的時候舀一勺微波爐轉幾秒融化了再淋，這樣比較麻煩而已。

5.離火的時候可能會感覺巧克力醬很稀，冷卻後巧克力醬會變得稠一些。

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