肝不好，人就容易生病，身體的各個器官就會受到牽連，無法正常工作，所以我們要好好保護肝臟。養護肝臟也是有講究的，首先要知道吃什麼才能對肝臟好。
菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等營養素，是餐桌上常見的蔬菜之一。菠菜能夠調和氣機，具有活血潤腸，滋陰平肝等功效。
飲食中多吃菠菜可以保護肝臟，中醫講青入肝，青色食物入肝經，最滋補肝臟。多吃菠菜好處多多。
1.潤腸通便
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2.預防眼病
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。同時還可以阻止癌細胞在肝中的生成，有很好的養肝作用。
3.保障營養、養肝補血
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質和維生素C可以促生肝血，有養肝補血、預防缺鐵性貧血的功效。
4.促進人體新陳代謝
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5.抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，延緩衰老。
怎麼吃菠菜最好呢？
菠菜中的草酸含量很高，吃菠菜之前要先用沸水燙軟，撈出在做菜，這樣可以有效去除菠菜中的草酸，以免影響鈣質吸收對腎臟產生損害。菠菜也不能與豆腐、蝦皮等含鈣高的食物一起搭配，會造成鈣營養素的損失。
菠菜可以清炒，可以燉湯，不過最好的方法還是和豬血一起搭配食用。紅色入心，具有補血養心的功效。菠菜和豬血一起烹調不僅可以增加菜餚的美感，還能氣血雙補，氣血充足才能從根本上解決肝臟的問題，養肝護肝的療效才會更加顯著。
菠菜也可以和瘦肉一起熬成粥，紅根菠菜可以補血清肝火，豬肉可以滋陰補虛，這兩種食材搭配在一起，可以起到滋陰補肝血，增加人體抵抗力的作用。