浙江寧波市場售賣「三無魚翅」已達數年之久

浙江寧波市場售賣「三無魚翅」已達數年之久

2013-01-09 08:33:00　　水產養殖網　　出處：現代金報        瀏覽量： 1304 次 我要評論

昨天，寧波路林市場一家冷凍海產品店內正在出售的各種乾魚翅&nbsp記者&nbsp賈東流&nbsp攝

　　日前，浙江省工商局發布消息稱，經過浙江省消保委歷時半年，對上百家魚翅經營商、賓館飯店和加工點進行跟蹤走訪調查，發現魚翅市場和魚翅消費存在種種亂象，其中「三無魚翅」十分普遍。而工商部門將抽查的10餘家酒店各品種魚翅羹送檢，無一有鯊魚成分，目前全省已查扣涉嫌問題魚翅560餘公斤，分別向兩家檢測鑑定機構送檢148批次魚翅產品。被查的魚翅經銷人員主要來自廣東、福建等地，所售魚翅產品也多從廣州、江門等地的批發市場購進。

　　繼燕窩之後，魚翅這一餐桌上的「貴族」，再次引發輿論關注。昨日，記者走訪了寧波市場，發現市場上的魚翅問題同樣不少。&nbsp□記者&nbsp李華&nbsp俞潔

　　［市場］&nbsp塑膠袋簡單包裝的「三無魚翅」不少

　　昨天，記者以購買者身份，走訪了有魚翅在售的寧波路林市場。在路林市場入口處的一家水產店內，記者問是否有魚翅銷售，店員表示有，並把記者領到了二樓。

　　二樓樓梯口的一個貨架上，擺滿了用塑膠袋簡單包裝的乾魚翅，有的袋子甚至都沒有綑紮封口。記者留意到，塑料包裝上只寫有魚翅的種類和尺寸，沒有產地、生產日期、保質期等字樣，和省消保委調查中發現的一樣，都是「三無產品」。

　　「整個水產市場，我們這裡的魚翅最多，有從廣東過來的，也有從其他地方進的。」該店的一位工作人員介紹，魚翅分為金鉤、青片、牙揀幾個種類，而且按照尺寸大小，價位不一，其中，金鉤的價格最高。

　　「5-6寸的金鉤，價格是800每斤，10寸左右的就要1300元。」店員介紹說，目前寧波酒店購買的，主要是青片、牙揀，因為，這兩種魚翅個頭比較大。

　　在另一家有魚翅在售的水產店，記者看到，店內兩排貨櫃中有一整排都擺放了乾魚翅，同樣是用塑膠袋簡單包裝，只標識了類別和重量。雖然魚翅佔了半個店，但老闆表示，這些魚翅只能算是樣品，因為賣得並不好，已經打算撤下來不賣了。

　　「是不是因為新聞上說魚翅有問題，你們不打算賣了？」記者問道。

　　「不是，因為沒人買，這些貨有些還是幾年前進的，一直沒賣掉。」老闆表示。

　　幾年前的貨，不會壞掉嗎？對方表示，乾魚翅不會壞。對於魚翅的來源，老闆說，自己是從上海拿的貨，而最終的貨源還是廣東。

　　這位老闆介紹說，前幾年，魚翅的銷量比較好，這兩年生意很差，有時候一兩個月都做不成一單生意。他還建議記者，如果要找魚翅，最好還是去杭州，因為銷售魚翅的商家多。「很多寧波的酒店，都是從杭州拿的貨。」

　　［酒店］&nbsp提倡環保理念的人多了，魚翅少人問津

　　魚翅存在造假的消息，對寧波魚翅的經營影響如何呢？

　　昨天晚餐時節，記者也走訪了寧波一些經營海鮮的店家，了解目前魚翅在寧波的銷售情況。

　　在寧波大酒店六樓的會餐大廳，記者沒有發現顧客的餐桌上放有魚翅。酒店餐飲部的負責人向記者表示，當天沒有顧客點過魚翅，而且近期吃魚翅的人也幾乎沒有。他認為，一方面和中央出臺的廉潔從政「八條禁令」有關，另一方面，剛曝光的問題魚翅現象會使點魚翅的顧客更少。

　　「已經看到新聞了，我以後肯定不會再去點魚翅了。」在天一廣場的石浦大酒店門口，兩三位剛用完餐的市民不約而同向記者表示，更有多位市民表示「從來不會想到點魚翅」。

　　天一石浦大酒店的一位餐飲負責人也向記者表示，當天確實沒有客人點過魚翅，近期也很少見。「作為一家面向普通大眾的酒店，點魚翅的顧客本來就很少。現在多數消費者都選擇理性消費，不僅提倡的是環保理念，而且很多消費者通過多種渠道也了解到魚翅的營養價值並不算很高。」該負責人說。

　　記者還以顧客的身份聯繫了寧波月湖精舍鮑翅館，當詢問魚翅的質量時，該店的工作人員主動表示，自己的魚翅是香港直接運過來的，肯定沒有問題。「如果客人不相信，我們可以給客人看完整的乾魚翅。」

　　●寧波市消保委

　　近兩年，接到5起關於魚翅質量的投訴

　　昨天，記者也聯繫了寧波市消保委相關負責人，了解寧波市場上魚翅質量投訴問題。這位負責人表示，去年8月份，省消保委曾聯繫寧波，了解寧波市場上魚翅的問題。當時市消保委對寧波關於魚翅的投訴進行了梳理。

　　「從2010年開始，寧波共接到關於魚翅的投訴5起，相比其他地方，問題不算嚴重。」他表示，這些投訴中，大部分都是消費者投訴魚翅質量問題，懷疑酒店用了假魚翅。

　　「我們去酒店檢查後，這些被投訴的酒店，都能拿出魚翅銷售的正規發票。」他也表示，有發票確實也不能代表魚翅就完全沒問題，但是如果要驗證魚翅的真假，只能通過檢測才能知道。「很多投訴，我們檢查後再聯繫投訴人，對方已經聯繫不到了，所以也難以開展後續處理。」

　　延伸閱讀

　　重金屬超標魚翅危害大

　　寧波大學海洋學院副教授婁永江說，人工合成的「素魚翅」其實原理與人造海蜇、人造雞蛋等相同，其主要成分都是食用明膠、海藻酸鈉等。

　　「只要成分是食用級的明膠、海藻酸鈉，而非化工級的，是不會對人體產生任何不良影響的。但其價格十分低廉，不可與魚翅『身價』相提並論。」婁永江說。

　　至於浙江省消保委抽檢發現的乾魚翅鎘超標以及部分魚翅甲基汞超標，婁永江則表示這種魚翅對人體危害就比較大了。

　　「攝入鎘會產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身乏力、肌肉酸痛等不良反應，慢性鎘中毒可致肝、腎出現問題，甚至造成急性腎功能衰竭而死亡。攝入甲基汞主要侵犯中樞神經系統，或造成語言和記憶能力障礙。同時也可能引起急性胃腸炎以及腎臟、心臟、肝臟等疾病。」

　　「魚翅的價值之所以被追捧得高，主要是指其含有膠原蛋白和硫酸軟骨素，前者有滋潤皮膚，延緩衰老、美容、消皺、養發等功效，後者曾被指有抗癌效果，但很多說法並不完全確定。魚翅的價值有待推敲。」婁永江補充道。

　　三招教你辨別真假魚翅

　　如何辨別「真假魚翅」呢？婁永江為消費者「三步」支招。

　　首先是「看」。人工合成的素魚翅在切割分條之前成塊狀，經機器加工形成條狀後再黏合，但黏合難度大，自然度、均勻度都和真魚翅存在較大差異；質量較好的真魚翅是條狀物質自然均勻地黏連而形成的「塊狀」，質量稍差的真魚翅可能會出現黏連部分脫落，但仍可以看出較為均勻的條狀紋路。從色澤上看，雖然有差異，但對消費者來說辨識難度大，不易區分。

　　其次是「嘗」。「素魚翅」主要成分為食用明膠、海藻酸鈉等，但溶於水的海藻酸鈉還需要添加氯化鈣進行固化，最終形成海藻酸鈣和氯化鈉。由於殘留的氯化鈣會使幹的「素魚翅」帶有苦味，而真魚翅是不會有苦味的，兩者就容易進行分辨。

　　最後是「掰」。人工魚翅和真魚翅在結構上不同，從海藻酸鈉到海藻酸鈣，只是進行了表面固化，所以在彎曲度上遠不如真魚翅。消費者不妨動手掰一掰，試一試。

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