昨天，在路林水產批發市場，「魚翅」已被撤櫃。這是其中一經營者撤下的樣品。記者王勇攝
浙江在線01月09日訊花著大把的人民幣，吃到肚子的卻很可能是一堆明膠。這樣的事實或許會讓很多人失望。
日前，省工商局在全省範圍內組織開展了對魚翅市場的專項執法檢查，發現市場上魚翅產品魚龍混雜、真假難辨，主要問題包括：重金屬超標、三無產品、人工合成、真假混合、價格欺詐、虛假宣傳等。
隨著這一消息的爆出，寧波市場的魚翅經營者反應不一。批發市場的經營戶暫時下架了所有魚翅。而高端餐館、星級酒店則聲稱「貨源渠道正規」，依舊正常供應相關魚翅產品。
一夜之間「銷聲匿跡」批發市場暫時下架所有魚翅
昨天下午，記者來到路林水產批發市場。這裡是寧波最大的水產集散地，寧波及周邊地區所有的海鮮、淡水產、乾貨等都在這裡進出。
在水產乾貨區，鰻鯗、蝦幹、魷魚乾等各種乾貨，有的散裝陳列，有的包裝精美。但記者在乾貨區內逛了一圈後卻發現，這裡幾乎所有的店鋪，都看不到魚翅。
「都下架了。今天早上接到市場管理方的通知，要求所有魚翅都先下架。」一家乾貨行的老闆邊說邊從收銀桌下面的柜子裡拿出一片長長的白色魚翅。
「這個是牙揀翅，一般在賣都是每斤250元。」在聊到「魚翅事件」時，這位老闆表示已經有所知曉。當記者詢問手中的魚翅是不是正宗魚翅時，這位老闆表示「不知道」。
市場管理方一位姚姓負責人證實，該市場確實在8日早上要求乾貨區所有經營戶暫時下架魚翅產品。
「去年12月31日，省工商局已經來我們市場抽檢過一批魚翅產品。我們現在正在等待抽檢結果，如果抽檢結果證實魚翅產品確實存在問題，我們會應工商部門要求把下架的魚翅集中銷毀處理；如果抽檢結果沒有問題，再重新上架，恢復正常銷售。」
目前，省工商局已分別向兩家檢測鑑定機構送檢148批次魚翅產品。其中，寧波市場送檢了6批次魚翅產品。「抽檢結果出來後，我們會根據省工商局的部署，對寧波魚翅市場進行全面排查和集中處理。」寧波市工商局有關負責人表示。
聲稱「貨源渠道正規」高端餐館、星級酒店照常供應
與魚翅在批發市場一下子「銷聲匿跡」不同，在魚翅最大的供應終端高星級酒店、高端餐館裡，相關菜品依舊正常供應。
昨天下午，記者採訪了解到，在槐樹路一家名為美宴的高端粵菜餐館，一系列的魚翅菜品均在正常供應。「我們這邊的魚翅菜品有牙揀翅、大鮑翅、大排翅等，價格從198元到588元不等。」該餐館一位負責人表示。
在華僑豪生酒店，魚翅菜品也在正常供應中。「在所有的菜品中，魚翅的供應量在我們酒店可以說是非常小的。不過，只要客人有這個需求，我們依舊是正常供應的。酒店的魚翅都是從廣東的一級批發商處進貨的，所有魚翅的貨源、進貨時間、數量都有對應的登記資料可以查詢。渠道方面，我們可以保證是正規的。」該酒店企劃部經理曹波稱。
在逸東豪生酒店，魚翅菜品同樣正常供應。「不過從客人的消費習慣來看，魚翅菜品的消耗量一直都不大。」該酒店企劃部經理王萍表示。
人工合成魚翅普通人難以辨別真假
不管是批發市場突然之間「銷聲匿跡」的乾貨魚翅，還是高星級酒店、高端餐館裡正常供應的魚翅菜品，消費者們最關心的無非只有一件事，這些魚翅有問題嗎？
相關報導顯示，日前省消保委歷經半年調查，發現魚翅市場存在著諸多亂象。首先是重金屬超標。消保委將省內若干水產市場的乾魚翅，委託浙江省公正檢驗中心進行質量檢測，從檢測結果看，有三分之一的乾魚翅鎘超標，其中有金勾翅鎘超標達10倍，另外還有部分魚翅甲基汞超標。此外，魚翅市場還存在三無產品、人工合成、真假混合、價格欺詐、虛假宣傳等亂象。省消保委從杭州一水產品市場購買了一款長40釐米、顏色超白的牙揀翅，送檢測機構檢測時發現，有大量黏稠明膠溢出，未檢出鯊魚成分，其紋理也不符合天然魚翅特徵。據檢測專家分析，該魚翅可能系用明膠等材料人工壓膜而成。
為驗證真假魚翅的味覺差異，省消保委與杭州某酒店共同完成了一次魚翅消費實驗。發現添加高湯以後，人工合成魚翅和真魚翅不但沒有味覺差異，形狀也難以辨識。同時，省消保委赴本省各地隨機抽了10餘家酒店各品種的魚翅羹，送至權威機構進行DNA檢測，均未檢出含有鯊魚成分。
專家：真魚翅營養也不及雞蛋
昨天，寧波一位從事多年水產經營的業內資深人士向記者坦言，在普通市場上，正宗的魚翅是「非常少見」的，目前市面上充斥的大量所謂魚翅都是採用食用明膠等材料人工合成的。「假魚翅的背後，已經形成了一條非常完整的黑色利益鏈。源頭就已經開始造假了，還能指望終端賣的是正宗的嗎？」
也就是說，消費者們花著大把的人民幣，吃到肚子的很有可能是一堆明膠。這樣的事實或許會讓很多人失望，但是換言之，假魚翅是明膠吃不得，鯊魚身上割下來的所謂正宗魚翅就能吃嗎？
據省消保委介紹，事實上，即便是正宗魚翅，其營養成分也並不是人們想像的那麼高。據專家表示，魚翅的營養價值，並不能與全營養食物(例如雞蛋、豆類)相提並論，吃魚翅可以治癌的說法更是毫無根據。「魚翅經幹制、漲發等加工，即使有營養，其營養成分也所剩無幾。一碗魚翅湯的營養，絕大部分來自於其中的配料。」業內專家表示。
更應該值得魚翅愛好者們引起重視的是，每一片所謂正宗魚翅的需求，都將引起一場殺害。沒有需求，就沒有買賣；沒有買賣，就沒有殺害。
針對當前魚翅亂象，浙江消保委前天專門發布消費警示，提醒廣大消費者謹慎消費魚翅，倡導「拒吃魚翅」，保護自己，保護海洋生態，保護我們賴以生存的地球家園。