新民晚報數字報-好湯

　　魏鳴放

　　小時候，父母雙職工。中午時，姐弟三人在裡弄食堂吃飯。 

　　食堂裡面，一道厚厚的白牆，分隔了菜桌與餐廳。白牆中，開著幾個拱形窗洞。從外朝裡看，一排長桌上，放著葷菜蔬菜的碟子。兩邊，立著白衣白帽的打菜師傅。另一邊，一個更低更大的窗洞下，一隻碩大的鋼精鍋子，冒著粗濃白氣，那是菜湯大桶。說是菜湯，卻是由豬骨熬成，一分錢一大碗。湯色渾綠，或渾白，像是狂風暴雨之下的大湖小河。 大桶底下，會有殘餘的肉末，好吃。

　　一隻湯碗，幾段青菜，嫩、糯、糊、滑，美妙來不及感覺。

　　那家河南拉麵店，好久沒去了。

　　從裡面的小披屋走出，正是小區之內。外面，選一張靠牆的桌子，不一會，裡面送出了一個黑色大碗。大碗側面三角形，沉沉的，在古代應該叫缽。上午陽光正濃，且看湯麵之上，大腸澆頭紅霞斑斕，湯水之上，一片油脂閃耀，星星點點，好似一萬隻小太陽落在碗中。以手輕推，碗內氣象萬千，洪波湧起，迴旋了世界。

　　麵湯，妙在麥香。低頭，抿一口湯，抬頭，來一支煙。人，隔著小區鐵柵欄，再看外面路上人影移動，真好。

　　還有，那家妯娌老鴨粉絲湯。 

　　小店由一個光頭的老人負責，搭檔是一個小夥子。

　　老鴨湯，放在一隻白色密碗。一碗上來，中間略高而突起。鴨肫，腥紅；鴨腸，淡黃；鴨血，紫色。大碗底下的粉絲，絲絲細長，線線發亮，透明，晶瑩，你對著陽光看，成了金色，你對著月光看，又成了銀色。仿佛不待張口，一絲絲，一線線，像是自動滑入肚中。

　　又是喝湯。幾點小蔥，殘紅碎綠，在乳白的湯麵上，一齊飄成了煙花三月的春天。

　　那家老鴨湯裡，總能喝出牛奶的味道。

　　一次沒人時，聽小夥子說，老頭過去做服裝生意，身價達到千萬，後來全部被一個年輕女人捲走了，現在老婆和女兒都與他斷了關係。老頭經常一個人喝酒，喝著喝著，嗚嗚哭了。又一次沒人時，我問老頭，老頭沒有否認。

　　老頭說，那小夥子不是別人，正是他的女婿。