各平臺賣出超1億隻小龍蝦 「尋蝦買手」忙著花式試吃

各平臺賣出超1億隻小龍蝦 「尋蝦買手」忙著花式試吃

2018-06-23 16:09:00　　水產養殖網　　出處：浙江在線        瀏覽量： 2570 次 我要評論

記者&nbsp朱銀玲

品蝦師正在工作。

　　浙江在線6月23日訊(浙江在線記者&nbsp朱銀玲)世界盃來了，小龍蝦火了。最新數據顯示，天貓、盒馬、口碑、餓了麼等平臺已經賣出超過1億隻小龍蝦。

　　因為天貓平臺上小龍蝦電商的崛起，「品蝦師」成為一個新興職業。在盒馬鮮生，就有一批這樣的「品蝦師」。為了找到品質最好的小龍蝦，這些「尋蝦買手」早在今年4月就出動了。

　　「我們的採購小二走遍了全國最好的小龍蝦產地，一家一家試，一個一個嘗，到4月下旬就吃了上萬隻。在找到優質的小龍蝦之後，我們的餐飲小二又自己研發了冰醉小龍蝦、青花椒辣滷小龍蝦、清水蘸醬小龍蝦等口味，又是一波花式試吃。」盒馬浙江有一支由採購、餐飲和門店運營小二組成的「小龍蝦品鑑團」，會不定期「抽查」小龍蝦的品質，每周平均都要吃掉數百隻小龍蝦。

　　作為品鑑團的一員，盒馬親橙裡店的劉銳敏對盒馬小龍蝦的標準已經倒背如流。「盒馬小龍蝦標準包含了六條，其中兩條主要針對銷售、養殖企業的自我約束：清水餵養、科學飼養，規定了小龍蝦的生長環境和養殖模式。另外四條除了自我規定外，也為普通消費者選購高品質龍蝦提供了參考：個頭飽滿、腮白肚白、蝦黃誘人、肉質Q彈。」

　　從小就愛吃小龍蝦的劉銳敏，對於「品鑑團團員」的身份甚為滿意，「不僅小龍蝦銷售增速超過預期，體重增速也超過了預期。」

　　據劉銳敏介紹，盒馬龍蝦買手團隊，為了挑選到符合預期的優質小龍蝦，輾轉趕赴江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等省份的盱眙、泗洪、潛江、洪湖、監利、常州等地，從水質、水域、養殖等各個關鍵要素入手，篩選最符合新零售標準的合作夥伴。消費者在盒馬門店吃到的每一隻小龍蝦，都來自他們親自考察過的合作夥伴養殖基地。

　　「一般來說，消費者只能簡單從龍蝦大小、顏色鮮紅等外表標準挑選龍蝦，」劉銳敏說，「建立一個幫助我們自身管理、也便於顧客認識盒馬小龍蝦的品質，非常有必要。」

　　「以前，我最愛吃的是麻辣小龍蝦、十三香等『重口味』的做法，但在嘗過那麼多優質的小龍蝦之後，更能欣賞清蒸、冰鎮等更能還原小龍蝦鮮美肉質的做法了。」劉銳敏笑說，「世界盃開賽一周，我在工作之餘，也常常和朋友相約吃小龍蝦喝啤酒看球，什麼口味都嘗一嘗！」

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