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文/小陳茶事
《01》
最近在和茶友們分享關於煮茶的文章。
在微信後臺也收到了不少茶友的提問，無外乎都是說老白茶該怎麼煮。
有一位茶友也表達了自己的困擾，茶友想了解，用什麼樣的煮茶壺好？我用的電磁爐玻璃壺，水只能加到1/3，一煮開，起好多沫沫，從壺嘴裡往外噴水。
的確，用玻璃茶壺煮茶的時候，就會有茶和水一起往外噴的情況出現，尤其是在壺的體積不大的情況下，這水往外溢出的情況更是常見。
這是我們的壺沒選對嗎？
不，用玻璃茶壺煮茶是極好的，如果我們沒有掌握正確的使用方式，也是會讓白茶白白浪費。
本文，村姑陳將與茶友們分享關於玻璃茶壺的正確使用方式。
《02》
我們在置辦玻璃煮茶壺的同時，也會置辦一個電磁爐一樣的加熱器，這是用於加熱煮茶壺用的，從而達到煮茶的目的。
這個電磁爐呢，是可以調節火力的大小。
像村姑陳使用的這個電磁爐，火力是從100w到1300w，用起來很方便，能夠根據煮茶的時間調節功率，就不會出現茶水外溢的情況。
我們煮茶的時候，一定要掌握靈活控制火力。
比如水沸騰之後，也選擇將電磁爐關閉或者是調小功率，這樣就不會讓茶水外溢了。
或者我們加水的時候，不要加太多，少加多添，是我們使用煮茶器的方法。
所謂的少加多添，就是少加水，增加添水的頻率。就好像嬰兒吃飯，講究少吃多餐，也是一樣的道理。
這樣我們使用煮茶壺煮茶的時候就不會出現水加少的情況下還會有茶水外溢的情況。
有不少茶友嫌添水麻煩，於是就將水加的滿滿的，但是水只要一沸騰，想要不溢出來也難。
茶友們不妨試試看，水加大適量，隨時調節火力大小，這樣就能解決茶友所提出的這個問題了。
關於煮白茶，村姑陳還有一些小方法要分享。
《03》
煮茶小技巧一：茶葉要適量
我們煮茶的時候，一定要學會控制白茶的投茶量。
如果茶放多了，容易出現苦澀的情況；但茶放少了，就會出現茶湯寡淡的情況，所以投茶量一定要注意哦。
一般投茶有分2種情況。
一種是用蓋碗衝泡之後再煮茶，這種情況下，加600ml的水，投5g的茶就好了。
第二種情況是直接用幹茶煮茶。
在這種情況下呢，就要適當減少投茶量。一般加600ml的水，投3g的幹茶就好了。
煮茶小技巧二：留母湯
所謂的留母湯，就是我們將茶倒出來喝的時候，不要把所有的茶湯都倒完，要留下2/5的茶湯用來續煮，這樣子不但能讓接下來的幾泡茶湯味道好，還會讓白茶變得耐煮。
人家常說，做事要留有餘地，和喝茶也是一個道理。在茶壺中留下母湯續水，能讓茶湯變得好喝。
茶友們不妨可以對比一下，講茶湯全部倒完和留有母湯煮茶的方式，看看哪種方法煮出來的茶更好喝。
煮茶小技巧三：煮茶要選對
煮茶呢，適用於老白茶。
老白茶經過煮茶後，茶湯香氣足、滋味柔和、稠厚、醇滑。正是因為這些好處，所以有不少的茶友都喜歡煮茶喝。
但是並非所有的白茶都適合煮茶，比如當年剛做好的新茶就不適合煮茶。
因為新茶剛做好，茶性還不穩定，如果講新茶拿去煮，就感受不到煮出來的茶湯的醇厚感，反而會有苦澀的感覺。
所以呢，煮茶一定要選對茶，否則會影響煮茶的形象哦。
通常村姑陳煮飲的茶多為3年陳的茶，這時候煮茶來的茶藥香濃鬱，間或有栆香、薄荷香交織，體會十分美好呢。
茶友們喜歡煮茶喝嗎？
不論是煮茶還是泡茶，均要掌握技巧，只有掌握了正確的方式，才能讓我們手中的這杯白茶變得好喝、順口。