原標題：走進街巷 尋一口人情味
無論在何處，那些藏在街頭巷尾的老店美味總能憑藉溫暖的味道打動人心，這些藏在記憶深處的味道，陪伴著不少人的成長，對於遊客們來說，初試其味便已覺難忘。街頭巷尾的美食就是有這種神奇的魔力，許久未去，總會不由自主地想念，直到親身再去品嘗時，吃了第一口，就能會心一笑。的確，這些從街頭巷尾傳來的味道，吃的，就是這種人情味。
文/廣州日報全媒體記者 陳薇薇
尋味廣州 老廣記憶裡的美食
最近，《米其林廣州指南2018》首次在廣州發布，引發高度關注，在榜單中有不少藏在老廣記憶中的食肆，「食在廣州」果然名不虛傳。廣州擁有悠久的美食歷史，這裡從不缺鮮活豐富的食材，廣州的粵菜講究新鮮原味，所謂「清而不淡、豔而不俗」，在飲食方面，廣州美食也是百花齊放，各有精彩。源記腸粉、吳財記、堅記、同記雞粥粉面、老西關瀨粉、西關婆婆面、達揚原味燉品……看看上榜米其林必比登推薦的，都是些陪伴了廣州人多年的良心推介。在炎炎夏日，腸粉、粥、粉、燉品，這些美食總是能在夏日裡神奇地帶來開胃的功效，也是廣州地道美食的貼心之處。
粥粉面 嘗嘗有情懷的老店
粥粉面可謂是廣州街頭巷尾的美食代表，對於遊客們來說，來廣州不吃一次粥粉面，就相當於白來了一趟！在廣州，做粥粉面的老字號可不少，也未必只是這次榮登米其林推介的店鋪才將粥粉面做得出神入化，有些帶著情懷的老店，絕對值得推薦。
說到老字號，長壽路的堅記麵店絕對是不可錯過的，廣州專做伊面的老店不多，堅記就是其中一家，伊面其實是伊府麵的簡稱，它又有長壽麵的說法。堅記店裡有一個大大的玻璃櫃，裡面擺放的都是大大的伊面麵餅，很多食客吃完之後還不過癮，還會買幾餅伊面回家。堅記的伊面彈牙爽口，招牌的牛腩伊面味道香濃，入口即化，還有香噴噴的豬手撈長壽伊府麵，南乳燜豬手口感爽嫩，非常入味。
燉品
天然原味很養生
來廣州，怎能少得了喝湯？除了喝喝老火靚湯之外，一些燉品小店也吸引了不少食客前往捧場。廣州的燉品之所以如此特別，是因為使用了有各種功效的藥材，而且只用蒸籠隔水蒸燉，不添加任何調味品，所選用的食材也是天然原味，健康養生。此次上榜米其林推介的達揚原味燉品的確被旅遊攻略推介過，椰子燉雞也是必點的美味。然而，廣州精彩的燉品店又不止達揚一家，信行豐的各種燉雞湯、天麻瘦肉燉豬腦，長明愛的溪黃草羅漢果燉排骨都是遊客攻略裡必定推薦的美味。
尋味香港 傳統新派皆精彩
在香港，不管有多少個胃都不夠，這一秒還在感嘆被海鮮大餐撐爆了肚子，下一秒說不定又饞涎於街角燒味店掛烤的燒味。中西美食合璧的香港既有令人驚豔的世界級米其林餐廳，又有藏匿於街頭巷尾的港式美食，而這些地道的街頭美食總是吸引力十足，就連名人明星也時常會幫襯。
中環大排檔 繁華裡的排檔美食
香港的神奇之處在於，就算最繁華的區域，也能找到藏在街道裡的排檔美食。比如在香港的繁華商圈中環，就有不少市民喜愛的老字號美食。其中，只要說到盛記大排檔的名字，資深吃貨們肯定是會心一笑，這裡的豆豉鯪魚新鮮爽滑、魚頭湯清淡卻不失其味、蒜蓉蝦清甜不油膩……經廚師的秘傳烹飪，每樣食材原始天然的味道都無損存留了下來，即使味蕾再挑剔也不得不為之折服。而說起港式燒臘，其代表非皮脆肉嫩、甘香四溢的燒鵝莫屬，同樣在中環史丹利街，有一家一樂燒鵝店，點一隻爆汁噴香的燒鵝腿，每一口充滿了油香和肉香。
新派美食 創意多多
在香港吃吃吃，除了地道的港式美味，街頭那些充滿創意的新派菜式也不容錯過。香港的創意Fusion菜式多種多樣，創意多多。在繁華中環，有一家將美式工廈風貫徹到底的飲茶Yum Cha，餐廳裝潢由內到外散發著潮酷氣息，分分鐘還能邂逅店內化身高顏值小萌物的粵式點心。店裡的每道菜式極具創意，從名字到賣相都精緻可愛到不行。不止於味道，更具備賣相，這才是「美」食。
除了有勾起顏值控「心心眼」的精品創意料理，香港有些餐廳光是看一眼就餐環境，都能讓你「哇」出聲來。一家藏於古蹟建築1881 Heritage的Van Gogh Senses梵谷藝術空間便是其中的代表，單看環境就已經足夠有範，喜歡拍照的不可錯過。
尋味澳門 老街區生活味
許多人到澳門，都是衝著當地的街邊美食去的。尤其是澳門的老城區，藏著一些美食雲集的角落，這些小店、小攤檔聚集的美食區歷史悠久，有許多老店，不僅當地人捧場，還吸引了不少遊客專門前往尋味。三盞燈就是這樣一個美食雲集的街區，來到這裡，品嘗的就是濃濃的生活原味。
東南亞美食 集合20多家小店
三盞燈，又叫嘉路米耶圓形地。由於歷史原因，這裡會聚了許多東南亞美食，成為澳門著名的東南亞美食區，20多間東南亞美食小店集中於此。印度尼西亞糕點、緬甸椰汁雞面、魚湯粉、香炸魚仔、肉骨茶等，美味可口，別具特色，價格適中，深受本地居民和遊客的歡迎。
其中，雅馨緬甸美食餐廳是一家老字號店鋪，這裡的每一款美食都由緬甸師傅主理，其自創的美食膠兜面是該店特色，嚼勁十足，雞肉滑嫩，湯味香濃，吃完後齒頰留香，而咖喱的味道也是香而不辣。有意思的是魚湯粉還搭配有粟米脆片，口感特別。
豬腳姜、豬腦面 明星常光顧
三盞燈也有一些地道的本土美食，不少明星曾經專門去這些小店品嘗，所以在這些地方走走，也會發現老闆和明星們的合影。來到三盞燈，絕不會錯過那一股香濃姜醋的來源，那就是著名的馮記豬腳姜，這家店已經經營了二十多年，豬蹄口感Q彈，滿滿的膠原蛋白，而黑醋、白醋和甜醋熬製成的濃濃原汁，酸酸甜甜，味道濃鬱，這家老店還有用秘制姜醋泡製而成的豬肚、豬腸、豬耳，選擇非常豐富。
(責編：羅娟、羅昱)