黃燜雞相信大多人都有吃過，十幾二十元黃燜雞搭配一份米飯就是學生黨或基層白領的可口正餐。黃燜雞市場普及很廣，但要說它是屬於什麼菜系，是湘菜？粵菜？川菜還是其他什麼菜系或許很多人都難以敲個準音兒。
事實上，黃燜雞應屬於魯菜，對於黃燜雞的起源，有很多個版本，眾說不一。其中有兩個比較知名的版本：
一說是清朝末年，濟南府開的小店，喚作「福泉居」，其主打菜就是黃燜雞；四十多年後，黃燜雞被改良，當地顧客吃完，紛紛叫好。又過了二十多年，公私合營，成立了「泰豐園」飯店，由原來「福泉居」的路鵬鶴擔任掌案師傅，在此期間，路師傅將黃燜雞製作手法教給了兒媳孟氏。又過了幾十年，孟氏又到外孫楊曉路手裡，又經過不斷改良，就成為了現在的黃燜雞。
另有說法稱民國時期，濟南有一家叫「吉玲園」的知名飯店，當時生意遇到了困難，已經好幾個月沒有新菜品了。為了扭轉頹勢，廚師們苦思冥想，推出主打菜「百草黃燜雞」。可誰也沒有想到，黃燜雞瞬間火遍全城；軍閥韓復榘品嘗後，讚不絕口。
具體哪個版本更接近於黃燜雞的真正起源，莫衷一是，反正每個品牌都說自己是最正宗的。但有一點基本可以確定，黃燜雞起源於山東濟南。
黃燜雞的製作方法簡便，最核心的是醬料。 雖然不同品牌會有區別，但也不會相差十萬八千裡。最基本的操作流程不難掌握，甚至網上都有。正常人，學個半天就OK了。正因為門檻低，簡單易學，黃燜雞米飯才有機會爆炸式增長，市場拓展速度極快。真正的難度在醬料的配製，傳統配製方法需採購多種材料按相應搭配，材料及工序較為複雜，但得益於科技的發展，現在黃燜雞店面老闆都基本不會去自己調製醬料，而是選擇加盟或直接購買成品黃燜雞調味醬，如千廚黃燜雞調味料就是在廣東地區推行較廣的一個。
曾經，「一隻雞的傳說，一道菜的餐廳」的宣傳語，讓黃燜雞紅極一時。各大店面裡也相應推出香菇黃燜雞、腐竹黃燜雞、土豆黃燜雞等等，但換來換去，萬變不離其宗，總歸還是「做雞」。可是，再美味的食物，天天吃、經常吃，總有膩的時候，當味道熟悉的不能再熟悉，你還剩多少動力？所以千廚黃燜雞調味料在研發當中採取綜合措施，可一料多用。不在單純的燜雞，而是燜豬、燜鴨、燜牛、燜魚。各項食材皆可依樣燜之，且味道皆屬上品。
黃燜雞當初之所以能夠火遍全國，在乎其定位、口感和利潤的多重優勢。
一份黃燜雞十幾二十塊，價格適中，味道尚可，一碗飯一道菜，有葷有素，像傳統的正餐。比之幾十塊錢吃個肯德基、麥當勞顯然要划算得多，口感上也更契合中國人的飲食習慣。開店利潤上，黃燜雞也有很大優勢，首先操作簡單，食材容易獲取，雞肉、醬料和一些香菇、青椒之類的配菜，夫妻檔完全可以駕馭，不用請廚師，也不用僱其他人，人工成本降低了。店面30平米，小一點也沒關係，可以送外賣。如此就讓其在開店成本上贏得了不小的優勢，店面更容易經營起來。
怎麼樣？不知道您想不想自己也開個黃燜雞店，自己做老闆呢？