豆腐和雞蛋一直是我們餐桌上最最常見也是不可缺少的食材。隨時想吃都能買到，永遠也不會缺貨，價格更是相對低廉，深受大眾喜愛。
雞蛋和豆腐雖然都是素食，營養價值卻是非常高的，都含有豐富的優質蛋白、維生素、微量元素以及人體所必需的多種礦物質。適量食用雞蛋，可以保護肝臟，健腦益智，增強肌體的代謝功能和免疫功能；豆腐還是補鈣高手，每天吃兩小塊豆腐就能滿足身體對於鈣的需求。豆腐還被譽為「植物肉」，是清熱解毒養生補益之佳品。
雞蛋和豆腐的吃法簡直太多了，烹飪方式也是多種多樣。無論是蒸著吃、煮著吃、炒著吃還是煎著吃，無一不可老少皆宜。今天來分享美味豆腐雞蛋羹的做法，把豆腐和雞蛋完美融合在一起，香鮮嫩滑爽口，營養價值翻倍。隔水蒸熟的方式來做，操作簡單又健康。可以添加些瘦肉末，既增加香鮮口感，也讓營養更加全面，滿足人體需求。口感滑嫩、一點不油膩。
怎樣做出香鮮入味、口感滑嫩的豆腐雞蛋羹呢？告訴你秘訣和配比，只需掌握幾個技巧，輕輕鬆鬆就能做出香嫩滑爽的雞蛋羹，保證一吃就上癮。還特別簡單，一看就會，一起來看看我的具體方法吧！
【家常豆腐蒸雞蛋羹】
需要食材及調味料：內酯豆腐1盒、雞蛋2個、肉末、胡蘿蔔、生薑、大蒜、小蔥、料酒、白醋、鹽、生抽
製作步驟：
1、豆腐選用嫩豆腐最好吃，我買的是一盒內酯豆腐，先把塑料盒去掉，稍微劃上幾刀，擺放於耐熱玻璃碗中。
2、切些生薑碎、小蔥碎和胡蘿蔔碎備用。
3、兩隻雞蛋打散後，加入一勺鹽，加半勺白醋去腥味，用筷子攪勻。加入雞蛋1、5倍的不燙手的溫水，攪拌均勻。
4、把攪好的蛋液過一下網篩，去除裡面的浮沫，這樣蒸出來的雞蛋羹無氣孔，口感更嫩滑。然後把蛋液直接倒進豆腐裡。
5、蓋上蓋，防止水蒸氣滴入使蛋液表面不平整。放上蒸鍋，大火燒開後轉中火蒸40分鐘。也可以用耐高溫保鮮膜覆蓋住玻璃碗，拿牙籤在上面戳幾個小眼排氣。
6、鍋裡放食用油，燒熱後，下入肉末，炒至變色。放入薑末和蒜末炒香，再下入胡蘿蔔丁翻炒。加一勺料酒和一勺生抽調味，再加一點點清水，有點點湯汁更美味些，炒熟後盛出備用。
7、時間差不多了，豆腐雞蛋羹新鮮出爐啦！趁熱端出來，揭開蓋，真的是平滑如鏡吧？
8、把炒熟的肉末放上去，撒點小蔥碎點綴一下，美美地開吃吧！
這道美味的豆腐雞蛋羹就做好了，特別簡單吧？有葷有素，香鮮嫩滑，入口即化，營養翻倍，老人孩子都喜歡，一吃保證會上癮！喜歡就試著做做吧！
如果你有不同的意見和方法，歡迎在下方留言評論，我們共同討論，美食的路上，與你一路同行！
烹飪小貼士：
1、雞蛋液用不燙手的溫水衝最佳，雞蛋和溫水的配比為1:1.5。
2、攪好的雞蛋液過一下篩，可以讓蒸出來的雞蛋羹無氣孔，更嫩滑。
3、上鍋蒸時，裝蛋液的碗要加蓋，防止水蒸氣滴入使表面不平整。