適宜山藥的生長環境及山藥的種植管理技術
母昌權
1 適宜山藥的生長環境
山藥對生長環境的要求並不太苛刻，適應能力較強。山藥喜溫，並且能夠耐寒。但是種植山藥不能澇或乾旱，不能夠積水。山藥的地上莖葉部分喜溫怕霜，比較適宜的栽培溫度為二十五至二十八攝氏度；適宜塊莖發芽的溫度為十五攝氏度左右，在二十至二十四攝氏度時，塊莖生長最為迅速，但當溫度低於二十攝氏度時，塊莖的生長便會受到阻礙。塊莖的生長需要充足的陽光，適宜於塊莖積累養分。栽種山藥適宜選用向陽的地塊。山藥的病蟲害較為厲害，適宜於輪作，同一地塊，最多連續種植兩年，不能連續種植。
2 山藥的種植技術
2.1 整地
山藥種植應該選擇地勢平坦、土壤結構疏鬆，排水性能以及透氣好的沙質土壤。山藥種植需土壤有機質含量豐富，土壤肥沃。排水透氣性能差的土壤不適於種植山藥。由於山藥的病蟲害比較厲害，同一地塊不能夠連續種植山藥，應輪作其他作物。選擇好地塊後，進行翻耕後，應施足底肥。根據山藥的品種的不同，選擇適宜的溝寬、溝深。例如長根品種，行距可選擇為1m，開挖南北方向的深溝，溝寬不宜過大，28㎝～30㎝即可，深度約為150㎝左右。山藥種植一般採用隔行開挖的方式，先挖開一條溝填平後再繼續開挖另外半條溝。挖溝時，將上下兩層土分別堆放在兩側，經過晾曬後，再分別填在底層土上。開挖種植溝時，應該清理掉土壤中的瓦礫等雜質。
2.2 選種
山藥分為蘆頭和珠芽繁殖兩種繁殖方式。兩種繁殖方式的目的有所不同，蘆頭繁殖主要是生產山藥的，珠芽繁殖主要是用來育苗的。由於蘆頭連續的栽種易於使品種退化，這時便可以用珠芽進行育苗培養。兩到三年便需要進行一次珠芽育苗。太谷山藥、鐵棍山藥是比較好的品種。蘆頭繁殖是在山藥收穫的時候，在蘆頭7～15cm處切斷後，再切成10～15cm的小段，切口處抹上草木灰，以使切口癒合，風乾四到五天，將處理好的山藥塊放於室內進行沙藏，以備播種需要。珠芽繁殖則是在山藥植株成熟枯萎的時候，摘下珠芽（零餘子），選擇色澤好、個頭飽滿，並且沒有病蟲害的作為育苗的種子。於放於室外越冬或者室內沙藏。
2.3 出苗搭架
山藥適宜於在清明青後進項栽種。珠芽栽培一般採用的是壟作或者高畦進行種植。畦作一般以畦間距20～25cm進行開溝，畦溝深約6～10cm。壟作則在隴上開溝栽種。無論壟作還是畦作，株距均約為10cm，栽種下兩到三個珠芽。之後進行覆土，栽種後需要及時澆水或者在其上覆蓋一層穀草，以使土壤能夠保持水分，保持溼潤。當年秋季來臨時，便可以挖出來以備栽種。蘆頭栽種則適宜於平畦及壟作。畦作行距則相對於珠芽種植的行距較大一些，一般為30～45cm，溝深較深，為15cm左右。蘆頭栽種可以單行或者雙行種植。雙行種植可將蘆頭放置於溝內中心線兩側。栽種後，施加糞土，或者直接覆土，並進行輕微的壓實，之後再進行澆水或者覆蓋一層稻草以保證土壤水分，保持山藥生長環境的溼潤。
3 栽培管理
3.1 澆水
山藥種植需要及時適量澆水，以保持水分。適宜的水分能夠使得山藥的根系能夠及時吸收水分供養上部組織。使得山藥的根莖葉都能夠茁壯生長。乾旱則易於使植株枯萎，根部產生畸形。在對山藥植株進行第一次澆水時，不應該澆得過多，澆水過多易於使山藥長成粗脖子。在地表還沒有幹透時，應該進行第二次澆水。往後澆水的次數應該慢慢地增加，但是澆水深度以不超過山藥的根部為宜。澆水應該在早上或者晚上進行，切記不能在中午對植株進行澆水。中午澆水易於使得植株根部的溫差過大，使得根部受損。
3.2 支架、間苗、追肥
支架引蔓：山藥出苗的時候就需要將搭支架以引蔓。搭架引蔓能夠使山藥植株能夠透光、透風，並且能夠避免藤蔓伏地生長。一般採用樹枝或者細竹竿搭起人字架子，架高2～2.5m。因為山藥藤蔓較長。在材料及場地限制時，也不能夠低於1.5m。支架要堅固，以避免山藥植株倒伏。
間苗：蘆頭種植或者珠芽種植都可以萌生數個芽，使得山藥能夠一株上數蔓。太多的莖葉間相互競爭水分和養分，使得山藥的產量和質量有所下降。因此，需要進行間苗處理，以保障養分、水分、陽光以及通風的需要。每株山藥保留1到兩個健壯的芽，然後摘去其餘的莖葉。
追肥：山藥喜肥沃土壤。從播種到到發棵都可以施加有機肥料。有機肥在施加之前需要完全腐熟，以避免病蟲害的發生。沒有腐熟的有機肥容易損傷山藥的根系，根據土壤土質選擇不同的有機肥種類，比如，豬糞、牛糞分解較慢，宜施加在砂質地中，而馬糞、牛糞則適宜於施加在黏性土壤中。施加有機肥能夠有效改善土壤質地。在山藥生長的初期，應施加氮肥。在苗出齊時應該施加氮肥，植株先蕾時再重新施加一次氮肥，保障莖塊的生長有足夠的營養。在莖塊生長期間，氮磷鉀肥的需求量較大。山藥是忌氯的，在施肥中不能夠引入氯離子。
3.3 山藥主要病蟲害及其防治
山藥褐腐病：是由於腐皮鏈孢引起的。感染褐腐病的山藥在初期地下部分不會出現，明顯的感染症狀，但在收穫時地下部分的病變便可見。切開後可見山藥塊莖褐色。導致山藥褐腐病的原因可能是由於土質粘重，排水性能較差，或者使用了沒有完全腐化的雜肥。防治方法為，山藥種植實施輪作，在收穫時將病株及時燒毀，並對土壤進行消毒處理。在褐腐病發病初期，可用藥劑進行防病處理。選用百分之七十的菌清可溼性粉劑一千倍液、甲基硫酸磷五百倍液、氫氧化銅懸浮劑八百液，硫磺懸浮劑八百倍液，噴灑一到兩次，間隔為十天。
炭疽病：山藥炭疽病的病原為子囊真菌，其症狀為葉片中間呈現灰色或者暗灰色，葉片邊緣呈現褐色，健康部位和染病葉片部位的界限分明，後期染病葉片會生出小黑點。染病莖部長滿黑色小點，嚴重的全株變黑而乾枯。預防方法為加強田間水肥的管理，不能夠過量施加氮肥，及時排水，保證植地的通透性。
紅斑病：山藥紅斑病是由線蟲引起的疾病。紅斑病主要發病在山藥的塊莖上，感染的塊莖呈現圓形紅褐色的斑點。嚴重的斑點連接成片，使莖塊顯現紅褐色的斑塊。防治方法為實行輪作。用TMK浸種秧24h，TMK的濃度為百分之零點一至百分之零點三五。有效防病率可達到百分之九十五以上。山藥的藥用價值及食用價值都較高，是具有較大經濟效益的農作物。在山藥種植時，應該根據山藥品種的特性及種植環境的特性，選擇適宜的栽種方式，達到高產高質。本文從栽培山藥的細節入手，分析討論了各個環節應該注意的事項，以期對相關工作人員有所幫助。