生活中愛吃辣的朋友很多，小編身邊就有很多無辣不歡的朋友，尤其是四川、湖南那邊的朋友，無論炒什麼菜都要放辣椒，除此之外，他們還會做各種各樣的辣椒醬和辣椒油，都是吃火鍋或者下麵條的必備，那麼今天就教大家做一種四川秘制的辣椒油，做法十分簡單，自製「辣椒油」，只需簡單「3步」，色澤紅亮，香味十足！
自製辣椒油
準備材料：幹辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2個、香葉3片、花椒1小把、薑片4片、鹽適量
製作步驟：
第1步：首先把幹辣椒用攪拌機打碎，注意不要打的太碎，打成有顆粒感的辣椒麵即可，這樣吃起來才好吃，打好的辣椒麵放入碗中備用，接著燒一鍋油，放入八角、香葉、花椒、薑片，中小火炸至香料變色後，撈出香料扔掉。
第2步：鍋裡的油燒到冒煙後即可關火，這裡需要記住，不同的油溫做出來的辣椒油效果都不同，通常100℃的油溫做出來的辣椒油顏色最紅，180攝氏度做出來的辣椒油最香，如果想要又紅又香的話，就要注意接下來的步驟。
第3步：取一個大一點的耐熱容器，倒入三分之一的辣椒麵，然後飯一點鹽和白芝麻，接著倒入三分之一的180℃熱油，再倒入三分之一的辣椒麵和三分之一的熱油，此時的油溫大概只有140℃，最後把剩下的辣椒麵、鹽、芝麻和熱油全部倒進去，此時的香辣味已經全部激發出來，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來了。
按照以上的3步來做辣椒油，保證做出來的辣椒油又香又辣，並且色澤紅亮，做法是不是別簡單呢？喜歡吃辣的朋友可以一起學起來，做好的辣椒油，不管是用來下麵條還是吃火鍋都是絕配，而且十分美味哦。
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