說到魚香肉絲的話，大家也都是非常的熟悉的，在我們的生活中有很多的人也都是非常的喜歡吃魚香肉絲的魚香肉絲，在吃起來的時候口感也是酸甜微辣的，深受人們的喜歡，尤其是很多的小朋友也都是特別的喜歡吃魚香肉絲的，而且魚香肉絲搭配上米飯也真的是非常的下飯的，在有了魚香肉絲以後不知不覺中也都是會多吃一碗飯的，而在製作魚香肉絲的時候雖然沒有魚肉，但是在吃起來的時候，魚香味卻是十足的。而在製作魚香肉絲的時候，如果想要製作出來的魚香味十足，那麼做的魚香汁就非常的重要了。製作魚香肉絲時，只要掌握這個魚香汁的「比例」，味道更香更下飯。
準備食材：豬裡脊，木耳，胡蘿蔔，冬筍，蔥花，生薑，大蒜，泡椒，豆瓣醬，香醋，生抽，食用鹽，雞精，白糖，澱粉，食用油。
製作方法：首先我們先準備一塊新鮮的裡脊肉，然後把裡脊肉清洗乾淨之後切成細絲，等到綠雞肉切好以後，把裡脊肉放在一個大碗裡面，然後在裡雞肉裡面加入適量的料酒之後再加入一個雞蛋清，然後再加入一些食用鹽澱粉和食用油用手抓均勻，這樣也能夠讓你雞肉醃製得更加入味，一般情況下醃製15分鐘左右的時間就可以了在醃製裡脊肉的時候我們就可以處理。其它的配菜了把準備好的木耳泡發，然後洗淨切成絲，準備好的胡蘿蔔也洗淨切成細絲，還有冬筍切絲，把準備好的大蔥切成蔥花，生薑切成薑絲，大蒜切片或者切絲都是可以的，然後再準備一些泡椒切成小塊。
準備好這些以後我們燒上一鍋水，然後把準備好的胡蘿蔔絲木耳絲以及竹筍絲分別放在水中焯水焯水的時間，大概一分鐘左右就可以了，然後撈出來備用之後，我們準備一個乾淨的碗，在碗裡面加入兩大勺的香醋，一大勺的料酒，兩勺的白糖，一勺生抽，一勺雞精和一勺幹澱粉，兩勺清水充分的攪拌，這樣魚香汁就做好了，用這個魚香製作出來的魚香類的食材吃起來都是非常的好吃的，所以一定要牢記了。
然後準備一口炒鍋，在鍋裡面加入適量的食用油，等到油燒至6成熱左右的時候，我們把醃製好的裡脊肉放在鍋中焯熟，等到成熟以後盛出備用，然後再往鍋裡面加入一些食用油，等到油再次燒熱以後，把切好的蔥姜蒜放在鍋中炒出香味，然後把豆瓣醬和剁椒放在鍋中翻炒均勻，炒出紅油以後，那準備好的胡蘿蔔絲木耳絲以及冬筍絲放在鍋中翻炒均勻之後就可以把炒過一遍的肉絲也放在鍋中翻炒均勻之後，把做好的料汁倒入鍋中用大火進行翻炒，等到湯汁炒至濃稠的時候再撒上一些蔥花翻炒均勻即可出鍋。
這樣好吃的魚香肉絲就做好了，吃起來魚香味十足，肉質吃起來也是非常的嫩滑的，如果你也喜歡吃魚香肉絲的話，可以試一試這個方法哦。在平時製作魚香肉絲的時候，你都還有什麼樣的好的技巧呢？也歡迎大家留言分享哦。