超市的冷凍雞腿好像從不斷貨。
我每周末就經常去買冷凍雞腿回家做。有時候家裡有客人了，沒辦法，也只能頻繁地買這種雞腿。
因為實在太省事了，回家解凍之後就能烹飪，簡單做做就能上桌了。也算是一道「硬菜」吧。
我國地大物博，各地都有養殖場，雞肉的供應也源源不絕。有時候小部分冷凍雞肉也會從外國進口。所以我們看到超市的冷凍雞腿，雞肉什麼的幾乎從來不會缺貨。
很多人覺得冷凍的雞肉不能吃，沒營養。其實雞被宰殺分割之後，就會立刻進行極低溫的速凍，肉質中的水分在零下十幾度中會迅速被凍成冰晶。
也就是趁著雞肉不注意。所以裡面的一些蛋白質，維生素和礦物質會流失，但是只會流失一點。雖然冷凍雞腿確實沒有新鮮雞腿口感好，但確實非常方便。
其實冷凍雞腿挑選的時候，也是有訣竅的。
一般人去買冷凍雞腿的時候，會先看看牌子，再看看價格，然後看看重量就買了。有時候，就是直接看價格就買了，但「內行人」不光要看價格，還要看這4點。
第一點：雞腿顏色
正常新鮮的雞腿顏色應該是淺粉色的。就算不冷凍，新鮮雞腿的正常顏色也應該是這樣。
冷凍時間過久的雞腿，顏色是灰色還有淡黃色的。如果沒有別的選擇，這種也是可以的。
但如果雞肉看上去是發黑，發褐的，寧肯先不吃，也別買了。這種雞腿可能經過了反覆速凍，不然就是凍的時間太久太久了。
買回去做出來也會有味道，肉質不嫩口感也不好。還有那種看上去慘白的，也別買，可能用某種特殊手段處理過了。
第二點：冰霜
看看雞腿上的冰霜厚不厚。
冰凍的食物，上面有冰霜很正常。但如果上面的冰霜非常厚且堅固，把雞腿都黏連在一起了。用手掰都掰不開的那種，就不要買了。
而且冰霜厚，雞腿的顏色會受影響發生變化，解凍之後，會變質的更嚴重
第三點：雞腿有白點或者灰斑
有的超市，雞腿不是冷凍的，是冷藏的。但是冷藏的雞腿遠遠比不上速凍的，溫度達不到，冷藏時間久了也會壞掉。
如果雞腿上有灰黑色的斑點，很多的話，很可能就是雞腿長時間的冷藏，導致變質長毛了，這種雞腿千萬別買。
買的時候，如果是帶包裝的可以隔著袋子，找個結晶體少的地方摸一摸，如果摸上去比其他的雞皮還要粗糙，看上去有一些像脂肪粒的小白點，就不要購買。
這不是什麼脂肪粒，很可能是被處理過了。
第四點：表皮
雞腿的表皮鬆弛是很正常的。但如果太鬆弛了，這種雞腿就是被打了一些東西來保持雞腿的新鮮性，實際上很可能早就過期了。
本期文章到到這裡就結束啦，為了自身和家人的安全，以後買冷凍雞腿還有其他的冷凍食品時，一定要多長個「心眼」。