木耳裡面含有豐富的蛋白質以及脂肪，還有多糖b族維生素，還有鈣，磷，鐵等礦物質元素，所以說木耳裡面的營養還是十分多。木耳裡面含有豐富的鐵元素，具有很好的補血功能，特別是那些缺鐵性貧血的婦女，可以在日常生活中多吃一點兒木耳，以便起到補穴益氣的作用。常吃收穫4個好處，為身體健康保駕護航！
1、養顏美容：黑木耳當中的蛋白質含量堪比動物食品，因此具有「素中之葷」的美譽，再加上其豐富的維生素E成分，常吃能夠起到美白肌膚的效果，當屬植物界中的口服「化妝品」。而且，木耳當中還含有豐富的鐵元素，是菠菜的20倍、豬肝的7倍之多，是預防缺鐵性貧血的優質食物來源之一，常吃能夠幫助人們養顏補血，吃出紅潤好氣色。
2、排毒：黑木耳含有大量的酶和植物鹼，對纖維織物等異物具有催化作用，可使人體內被吸收的纖維、粉塵等有害物質在短期內被溶化或分解掉，黑木耳中所含膠體物質有很強的吸附能力，可將體內和肺部的纖維、粉塵等積汙吸附後排出體外。因此，可減少或排除有害物質對人體的毒害。
3、清腸防結石：黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出。是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。並且木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有一定的化解功能，對於初發膽囊炎和初髮結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
4、幫助減肥：那些正在減肥的人可以多吃一點兒木耳，因為木耳裡面所含有的磷脂可以消耗體內的脂肪，減少脂肪的堆積，從而就可以達到瘦身的效果。木耳的熱量也是特別低的，所以那些肥胖的人，或者是正在減肥的人可以適當的食用木耳，但是也不能夠一天到晚只吃木耳，這樣就很容易會造成營養單一，或者是營養不良。
吃黑木耳的禁忌：
1、出血性患者不宜服用：
黑木耳具有抑制血小板凝聚的作用，對於高血壓、冠心病人群來說是寶，但對於出血性患者來說就是「毒藥」
2、不宜過久浸泡：
木耳本身是幹制的，如果不經過浸泡，就無法食用。
3、性冷淡、陽痿症患者不宜食用：
黑木耳有降低性慾的作用。
黑木耳一定要煮熟。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。