探店大川居酒屋：不喝酒也微醺的體驗#美味人生#

2020-09-05 多麼好


日本居酒屋開在異國他鄉，早已串聯了當地的味道。綜合一點點本土口味習慣，也讓越來越多的中國人接受。



杭州的火車東站人流密集，能夠在這附近開出的餐館，都會面臨更多五光十色的人們。這家大川居酒屋，在天城路沿線的衣之家商場一樓外圍，門面小小。按下開關，自動推開的移門將帶你走近一個別樣的小天地。




裡面的燈光是暖黃色的，一塊塊空間被與燈光同色的木頭板層層分開。木頭像柵欄一樣，圈出一個個隱約可以看見食客的餐位。

我們一進屋，便被服務員安排到靠裡的位置，一個隔離的小屋子可以容下兩桌客人，我們是頭一波。不過，等我們的餐陸續上桌，旁邊桌也有客人來品嘗美食了。聽口音，他們不是杭州人，但說話尚能聽懂，應該是有一些淵源的紹興一帶的客人吧。

我們兩桌，都點了牛肉壽喜鍋。這種鍋我在古風的南宋御街也有所嘗試，只不過當時在另一家日料店吃的壽喜鍋是素的，裡面沒放牛肉。




我覺得，這壽喜鍋還是應該加一點肥牛卷之類的葷腥，因為當蔬菜飽含了肉類的油脂，味道會變得更美味，它們互相融合，肉類吃起來也不至於太油膩。

這壽喜鍋端上，需要燒一會會時間，才會逐漸加熱。這樣就很適合居酒屋聊天的氛圍，不至於吃得太趕。燒開之後，應該開小火，好讓菜慢慢地燉，保留餘溫。舀一口壽喜鍋的湯，有一點點甜，並且加入了日式醬油。燒得久了，湯變更甜些。這種變化接受於否完全因人而異。

服務員在端上壽喜鍋的同時，也給了兩碗無菌生雞蛋，這是用來當蘸料的。將肥牛和金針菇、白菜等一點點調入到打散的雞蛋後，吃起來更滑些。在差不多吃完壽喜鍋的菜品時，我們又把碗裡打散的雞蛋倒入到剩些湯水的鍋裡。這種雞蛋在沸水經歷一場燒煉之後，蛋液仍是滑滑的，而且比較薄。不知道是不是因為剛剛當作蘸料，裡面已經加入了些湯水。這樣的蛋花，也是甜鹹味為主。




厚切牛舌就顯得有些今貴了，一爐上來，只有四片。烤盤上還放著一盤分量十足的醬料，其實根本用不完。牛舌很香，但不建議久烤，那樣就會變老了。



鰻魚炸蝦壽司用來裹腹最好。它用料豐富，首先可見的是黃澄澄的魚籽和沙拉，下面鋪著烤制過的鰻魚片，再咬得深入些，就吃到黃瓜條和炸蝦了。




本來的話，居酒屋肯定與酒有關。但我們沒有喝酒，而是選擇了同樣有些酒精味的可爾必思。不過，這是不含酒精的的乳酸菌飲料，製作非常醇厚，需要兌水後飲用。



這樣一個慢悠悠的午後，在居酒屋有精緻和微醺的體驗，也有了屬於我們自己喜愛的滋味吧——

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