中國人對火鍋有著特殊的情感，一年四季火鍋店的顧客都是爆滿。冬天天氣寒冷，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋非常暖和。夏天天氣熱，吹著空調吃著火鍋，酣暢淋漓，也很痛快。「沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，要不就兩頓」，這是大家常說的一句話，充分體現了火鍋在人們心目中的地位。隨著餐飲行業的發展，無論在哪個城市，大街上的火鍋店都隨處可見，想吃隨時都可以去，非常的方便。
一頓火鍋的組成包括火鍋底料，各種食材，酒水飲料水果，當然還少不了蘸料，可以說蘸料在火鍋中起到了畫龍點睛的作用。火鍋的味道除了來自於火鍋底料，很大程度在也決定於蘸料。一般的火鍋店都會有一個專門的蘸料區，為顧客準備了各種小料，供大家選擇。如今火鍋的種類也有很多，火鍋蘸料也需要根據火鍋的味道來進行調製。調對了，能使火鍋的美味升級，如果調錯了，再好的火鍋底料也是白搭。那麼該如何調製火鍋蘸料呢？吃火鍋時，內行人只調這5種蘸料，火鍋店老闆：遇到資深吃貨了，下邊就一起來看看是哪5種蘸料吧~
第一種： 麻醬+腐乳+韭菜花+香菜
適用於老北京火鍋，尤其是老北京銅鍋涮羊肉。老北京火鍋講究原汁原味，大部分選用清湯鍋底，主要涮的是羊肉片，搭配各種葷素菜。在增香的同時還不能蓋住羊肉的原本味道，羊肉的嫩滑加上麻醬的濃厚以及腐乳的鹹香，再加上韭菜花的特殊香味兒，混合後就達到了這個效果，讓人百吃不厭，北京人就好這口。
第二種：香油+蒜泥+蔥花+香菜
適用於麻辣火鍋，大家都知道重慶火鍋以麻辣著稱，火鍋的湯底也是出了名的濃香，食材在湯底中涮過之後會被賦予上濃厚的味道，直接吃也是別有一番風味，但這不是麻辣火鍋的正宗味道。這個蘸料以香油打底，加入蒜泥，蔥花和香菜，蒜茸與香油是對好搭檔，它們可以大大削弱麻辣火鍋中涮料的辛辣味，吃到嘴裡是滿滿的醇香。
第三種：海鮮汁+香菜+芝麻
適用於海鮮火鍋，說到海鮮火鍋，相信大家的腦海中會浮現出大蝦，螃蟹，扇貝等等，食材本身就很鮮了。蘸料我們也要根據海鮮的特色來調，從而突出海鮮的「甜鮮」的口味。無需增加其它味道偏重的小料，更多的保留海鮮本身的原汁原味。
第四種：沙茶醬+香菇醬+蒜蓉+香菜+香油+海鮮汁
適用於菌湯鍋底，菌湯鍋底以野生菌食材為主而烹製的火鍋，以營養豐富著稱。味道比較清淡，吃起來帶著各種菌菇的鮮香。配上這個蘸料再適合不過，沙茶醬有蝦米、生抽複合的鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。香菇滑潤，加了海鮮汁後沙茶醬就有辨識度了，香油和香菇醬相互調和，完全不會膩，恰到好處。
第五種：芝麻醬+香辣醬+牛肉醬+麻油+白糖+碎花生
適用於肥牛火鍋，鮮香的肥牛搭配各種新鮮的蔬菜，讓人瞬間食慾大增。特別是肥牛，搭配這些蘸料，吃起來油而不膩，香中帶辣。百味混搭卻又相互照應，麻辣鮮香，蒜味十足，還適合酸甜口味，讓人慾罷不能。
以上就是今天跟大家分享的5款火鍋蘸料，都是比較經典的搭配。火鍋好吃與否除了與湯底和食材有關，蘸料也是起到了注入靈魂的作用，對於能否吃上一頓滿意的火鍋有著很大的影響。平時大家在吃火鍋的時候，都喜歡怎麼調配蘸料呢？歡迎在下方評論區留言，將你的殿堂級吃法分享給更多人。感謝您的支持！
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