做蔥爆羊肉用不用先醃製？教你正確做法，羊肉鮮香滑嫩還不羶
元旦即將到來，現在我已經開始忙碌起來了，因為元旦這天肯定是全家團聚的日子，家宴一定得豐盛才行。要想有一桌豐盛的菜品，肉類食物一定是不能少的，豬肉、牛羊肉得齊全才行。
蔥爆羊肉就是我的拿手好菜，鮮香的羊肉，搭配上香嫩的大蔥，吃一口別提多滿足了，配米飯也是一絕。很多人不愛吃蔥，但是唯獨拒絕不了這一道蔥爆羊肉。
但是有一個問題，很多人搞不懂，做蔥爆羊肉時，究竟用不用提前醃製？今天來教大家正確的做法，羊肉鮮香滑嫩還不羶。
【蔥爆羊肉】
所需食材：大蔥、羊肉卷、生薑、生抽、料酒、鹽、白糖、澱粉、孜然粒、食用油
1、首先我們把羊肉準備好，嫌麻煩的話直接準備一盒羊肉卷即可。如果喜歡自己處理羊肉的話，我們就去菜市場買一塊羊裡脊，回家清洗乾淨切成薄片。很多人喜歡提前醃製羊肉，認為這樣更入味，其實是不需要的哦，這樣反而會使炒出來的羊肉口感變差。
2、羊肉準備好之後，直接放到一旁備用即可。下面我們來處理大蔥，大蔥儘可能準備蔥白部分，切成滾刀塊備用。還要準備少許生薑，將其切成末備用。
3、為了避免炒制過程中手忙腳亂，我們可以提前準備好調味品。把適量的生抽、料酒、鹽、白糖、澱粉全部倒在一個碗裡，攪拌均勻後備用。
4、接下來鍋中倒油，爆香蒜末，然後開大火，把羊肉和大蔥一塊倒進鍋裡，開始不停翻炒。等到羊肉變色的時候，我們立即將剛才調製好的料汁倒入鍋中，然後繼續大火快速翻炒一段時間，炒熟之後關火出鍋即可。
注意事項：
做蔥爆羊肉，羊肉不能提前醃製，直接下鍋炒即可。否則不僅不能去腥，而且炒出來的味道還會很差。